Сухое молоко известно с конца 19 века. Его используют как в кулинарии, так и в других областях, например, в косметике.
Самое интересное, что использовать сухое молоко, особенно после 40 лет, считается более полезным, чем обычное. Особенно для тех, у кого выраженная непереносимость лактозы.
Как получают сухое молоко
Обычное молоко пастеризуют и гомогенизируют. Затем сгущают и в специальных сушильных аппаратах сушат. Температура доводится до 180 градусов. Далее порошок просеивают и охлаждают. Порошок хорошо растворяется в воде.
Сам процесс отработан до мелочей. Технология сушки позволяет сохранять практически все полезные вещества молока. Усваивается организмом сухое молоко лучше, чем обычное.
Сухие сливки получают так же. Внешне их отличить от сухого молока практически невозможно. А вот по калорийности эти порошки отличаются, так как в сливки более жирный продукт. Поэтому использовать сухие сливки худеющим не стоит.
Состав и калорийность сухого молока
Чаще всего на прилавках магазинов встречаются следующие виды сухого молока:
- цельное;
- обезжиренное;
- быстрорастворимое;
- для детского питания.
Естественно самая низкая калорийность у обезжиренного молока, так как содержания жира в нем не превышает 1,5%.
Причем обезжиренное молоко содержит белка больше, чем цельное.
Распределение приблизительно такое:
Влаги в обезжиренном молоке больше - 5%, в цельном - 4%
Жиров больше в цельном - до 25% В обезжиренном. как мы уже говорили -1,5%
Белки в обезжиренном - 36%. А в цельном - 26%.
Калорийность цельного - 549 ккал. В обезжиренном - 373 ккал
Поэтому худеющим, конечно лучше использовать обезжиренное молоко.
В сухом молоке сохраняются все аминокислоты. очень богатый минеральный состав. Например, кальция в 100 г содержится до 1000 мг.
Содержание витаминов смотрите ниже
Неоспоримая польза сухого молока
1. Высокое содержание кальция позволяет восполнять и регулировать содержание кальция в костной системе. Усваивается кальций сухого молока хорошо, благодаря содержанию в нем же витамина D. Все это помогает профилактике остеопороза.
2. Порошок обезжиренного молока помогает бороться с лишним весом. Участвует в углеводном обмене и не добавляет лишних калорий.
3. Содержание достаточно большого количества витамина В12 в сухом молоке, способствует нормализации кроветворения и используется при лечении анемии
4. При умеренном потреблении сухое молоко положительно влияет на пищеварительную систему. Нормализует работу кишечника.
5. Витамины группы В расслабляют и успокаивают нервную систему. Что способствует положительному эмоциональному фону человека.
6. Комплекс витаминов и высокое содержание кальция и фосфора способствуют сохранению эмали зубов, волос и кожи.
Польза использования сухого молока при снижении веса
1. Углеводный обмен очень важен при соблюдении диеты. Больше половины содержания полезных веществ приходится на углеводы. Но худеющих это не должно настораживать, так как большая их часть приходится на лактозу, которая веса не прибавит. Но зато приглушает чувство голода.
2. Богатый набор полезных веществ пополняет скудный рацион диеты и не позволяет создавать их дефицит.
3. Сухое молоко большое подспорье в разгрузочные дни, когда ограничивается содержание жиров. Сухое молоко можно использовать для приготовления блюд. Сухое молоко улучшит их обезжиренный вкус. Например добавить его в каши, или другие готовые блюда.
4. Как уже было сказано, наличие витаминов группы В способствует расслаблению нервной системы, что улучшает эмоциональный фон. Благодаря чему диета легче переносится. Не посещают мысли о перекусах.
5. Можно использовать сухое молоко для приготовления смузи, которое замечательно может заменить ужин. Просто стакан любых ягод и стакан сухого молока смешайте в блендере. Калорийность низкая, а питательность полная.
6. Второй вариант готового блюда с сухим молоком - омлет. Вместо обычного молока добавьте к яйцам сухое. Взбейте, добавьте специи и на сковороду с минимумом масла. Такой ужин можно готовить в течение всей диеты.
Кому надо использовать сухое молоко с осторожностью
Если использовать сухое молоко в разумных и разрешенных нормах, то практически никому оно не может принести вреда. К абсолютным противопоказаниям можно отнести следующие проблемы:
1. Врожденная непереносимость лактозы;
2. Нельзя использовать сухое молоко в больших количествах людям с лишним весом. Все таки достаточно высокая калорийность у продукта
3. Повышенное содержание кальция в крови.
4. С осторожностью применять людям с повышенным холестерином
5. Наличие атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах
6. Наличие камней в почках
Польза сухого молока - неоспорима. Но как говорится везде и во всем надо соблюдать правило “Золотой середины”.
Будьте здоровы!