Нам понадобится: Приступаем к приготовлению: 1. Яблоки помыть, очистить от кожуры и семечек. Нарезать кубиком. Протушить в микроволновке или на плите в сотейнике до мягкости. Перетереть яблоки через сыто. Нам нужно 100 гр. готового пюре. 2. Так же само поступаем с черникой. Понадобится 50 гр. 3. Смешать два пюре в удобной для взбивания посуде, добавить 40 гр. белка. Взбиваем до лёгкой воздушности . 4. В сотейнике с двойным дном соединить сахар 200 гр., воду 75 гр., агар-агар 8 гр., сироп глюкозы 80 гр. Уварить до 118 градусов. 5. Начинаем опять взбивать белково-ягодную массу, на ходу по немного добавлять сироп. 6. Отсадить зефир на пергамент с помощью кондитерского мешка с насадкой. Оставить для стабилизации минимум на 8 часов. Приятного аппетита!