Привет, всем любителям маринованных огурчиков и тем, кто любит складывать аккуратными рядочками баночки со своими заготовками. Я хоть и мужчина, но люблю вкусные овощные консервы домашнего приготовления. Одна из любимых баночек, это маринованные огурцы (в данном случае корнишоны). Сегодня хочу вам рассказать как я их мариную, быстро и просто. Если заинтересовались, приглашаю к себе на кухню.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для маринования я всегда стараюсь взять самые мелкие огурцы. Правда не всегда есть возможность выбора. В этом году мне снова повезло и я стал обладателем целого ведра мелких огурцов. Но не огорчайтесь. Этот способ маринования подходит для огурцов любого размера. Тщательно промываю огурцы в нескольких водах. Если огурцы мелкие как у меня, не стоит их вымачивать. Если крупные, несколько часов оставляю в холодной воде. А еще если огурцы крупные, то отрезаю кончик и "попку".
Предварительно промытые банки стерилизую в микроволновке. В каждую банку складываю сразу все необходимые ингредиенты. Сахар, соль, чеснок, черный и душистый перец и лавровый лист. Я не добавляю больше никаких специй, чтоб зимой насладится вкусом огурцов, а не различных трав. Но на вкус и цвет товарищей нет, поэтому можете добавить и гвоздику и сушеный укроп и листья смородины и листья хрена. Это уже на любителя. Накрываю банки крышками.
Ставлю на плиту кастрюлю и вливаю в нее уксус. Количество уксуса зависит от размеров огурцов. У меня в кастрюле примерно 1,5 литра. Включаю плиту и дожидаюсь, пока появятся пузыри. Не даю уксусу закипеть. При этом методе консервации, лучше открыть окна и закрыть дверь на кухню, чтоб не распространять по всей квартире запах уксуса, который при нагреве будет очень сильно чувствоваться.
Как только появляются пузырьки, выкладываю порциями огурцы. Они должны быть полностью в уксусе.
Помешивая их готовлю до момента пока они изменят свой цвет и станут на вид, как готовые маринованные огурцы. Для мелких огурчиков достаточно 1-1,5 минуты, для крупных, соответственно время увеличится.
Выкладываю их в банку шумовкой. Каждый раз прикрываю банку крышкой.
Так постепенно заполняю все банки. Заливаю поочередно в каждую банку кипяток.
Закатываю.
Каждую банку переворачиваю и встряхиваю, чтоб растворились соль с сахаром. Укутываю банки теплым старым одеялом и оставляю до полного остывания.
Такие баночки я обычно открываю еще до наступления холодов, поэтому стараюсь заготовить их побольше. Попробуйте, вдруг и вам понравится такие #маринованные огурцы волшебная еда
#рецепт маринованных огурцов
#домашняя консервация
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 банку (700 мл):
• Огурцы (корнишоны)
• Лавровый лист – 1 шт.
• Сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Перец душистый – 3 шт.
• Перец черный (горошек) – 5-7 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Уксус 9%
• Кипяток
Подписывайтесь на канал Волшебная еда, чтоб не пропустить очередные вкусные рецепты. СПАСИБО.