Здравствуйте, друзья, с вами Дина и канал "Коллекция Рецептов"!
Если вы не знаете, куда можно использовать нестандартные, бесформенные, и даже переросшие огурцы, то этот простой рецепт для вас.
Такая заготовка получается вкусной, аппетитной и всегда съедается с удовольствием!
Пошаговый рецепт:
Нам понадобится:
2 кг огурцов, которые необходимо порезать кружочками или брусочками не толще 1 см;
1 кг помидоров, можно любых, даже некондиционных;
500 г уже очищенного красного сладкого перца;
по 250-300 г очищенной моркови и репчатого лука;
Кроме того, я беру 1 небольшой острый перец, но это по желанию, можно обойтись и без него или добавить по своему вкусу.
Все овощи, кроме огурцов, надо измельчить на мясорубке или в кухонном комбайне.
В измельченные овощи добавляем:
40 г соли - это 2 ст.л. вровень;
80 г сахара - это 4 ст.л. с небольшой горкой;
80 мл растительного масла;
80 мл 5-6 % яблочного или винного уксуса.
Количество уксуса другой концентрации: 9% - 50 мл; 70% - 5 мл.
Все смешиваем, доводим массу до кипения и, периодически мешая, чтобы овощи не осели на дно кастрюли, кипятим 15 минут.
Через 15 минут добавляем 3-4 зубчика чеснока, измельченного любым способом - я натерла на терке, и всыпаем нарезанные огурцы.
Все как следует перемешиваем и на максимальном огне доводим до кипения.
Эта заготовка не подвергается стерилизации, тут главное, не переварить огурцы, тогда они останутся плотными и хрустящими.
Как только овощная масса закипит, засекаем время и варим примерно 7-8 минут.
Огурцы должны поменять цвет с зеленого на бурый или оливковый, как только это произойдет, сразу же будем раскладывать их в банки, которые обязательно надо простерилизовать, а крышки прокипятить.
Убавляем нагрев на минимальный, чтобы только поддерживать кипение, раскладываем готовый салат в банки, герметично закатываем, переворачиваем на крышки и укутываем до утра.
Старайтесь положить в банки побольше огурцов, а уже пустоты залить томатной заливкой.
Из этого количества овощей получается чуть больше 3,5 литров отменного лечо из огурцов, которое прекрасно хранится в условиях комнатной температуры.
Эту заготовку можно делать без добавления лука и моркови, но тогда добавьте такое же количество сладкого перца, а еще огурцы, особенно переросшие, можно очистить от кожицы и семян, а можно и не очищать, в любом случае, будет вкусно.
Готовьте с удовольствием! Желаю всем приятного аппетита!
Список ингредиентов:
- 2 кг огурцов
- 1 кг помидоров
- 500 г очищенного сладкого перца
- 250-300 г очищенной моркови
- 250-300 г очищенного лука
- 1 острый перец (по вкусу)
- 40 г соли
- 80 г сахара
- 80 мл растительного масла
- 80 мл 5-6% яблочного/винного уксуса (9% - 50 мл; 70% - 5 мл)
- 3-4 зубчика чеснока
Выход: 3,5 - 3,7 л
Если остались вопросы - задавайте их в комментариях и обязательно посмотрите видео-рецепт👇
Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!
Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов
Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов