Рецепт Симитов от самого шеф-повара ресторана нашего отеля! Раньше, кстати, он возглавлял кухню отеля Хилтон
Я даже ничего не меняла! Как надиктовал, так и публикую .
⠀
Способ приготовления:
Для приготовления симитов (турецких рогаликов) возьмем большую миску. Если вы собираетесь использовать свежие дрожжи, сбродите их небольшим количеством воды и сахарного песка.
В чашу месилки насыпьте просеянную муку, соль и дрожжи. Постепенно добавляйте воду и начинайте месить.
⠀
Самый важный шаг при приготовлении симита - замесить тесто.
Замешивать придётся долго, чтобы тесто получилось плотным‼️
Знаете, мы всегда говорим, что мягкость мочки уха - это и есть консистенция теста. Но на этот раз у вас получится чуть более крутое тесто.
⠀
Замесив тесто, переложите в миску, смазанную маслом, и дайте ему постоять не менее 1 часа, накрыв его влажным полотенцем, чтобы оно поднялось.
⠀
Тем временем смешайте патоку и воду в кастрюле. Варить не нужно.
После того, как тесто поднимется, вы можете начать формировать его, нарезав на цилиндры подходящего размера.
⠀
Раскатайте и скрутите между собой.Хорошо слепите концы, чтобы они не открывались.
Затем окуните кольца рогалика в приготовленную вами патоку.
⠀
Примерно 20 рогаликов среднего размера выходят из указанного теста.
Покройте их патокой, а затем обжаренным кунжутом. Причина, по которой жареный кунжут используется при приготовлении рогаликов, заключается в том, что бублик быстро готовится в духовке. Если вы используете обычные семена кунжута, они останутся белыми при приготовлении. По этой причине либо купите готовые обжареный кунжут, либо обжарьте кунжут самостоятельно в тефлоновой сковороде дома.
⠀
Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разогрейте духовку примерно до 230 градусов. Поставьте противень в разогретую духовку. Поскольку бублики готовятся быстро, мы советуем просто наблюдать за их приготовлением
Пару фото из процесса готовки
вкус