ЛЮБИМЫЙ ТОРТ
Я давно уже не покупаю торт в магазинах. Все дело в том, что мы начали смотреть и читать состав на этикетках. А в состав всех кондитерских входят, в основном, улучшители да добавки, пальмовое масло вместо сливочного. Свою семью я угощаю любимым тортом, рецепт которого случайно нашла лет 20 назад. Рецепт торта предлагаю вам.
Замесить тесто
Чтобы тесто получилось нежным и вкусным надо делать все в точной последовательности:
- растопить в микроволновке (или в кастрюле на плите) сливочное масло 130 грамм;
- всыпать в масло один стакан сахара (объем стакана 250 см3) и размешать;
- по одному вбить 3 яйца, осторожно размешивая;
- погасить столовым уксусом (9%) 1 полную чайную ложку пищевой соды и добавить в смесь;
- постепенно всыпать 1 стакан муки;.
- все тщательно перемешать;
- разделить тесто на 2 части, в одну из них добавить 3 чайных ложки какао, перемешать.
Выпечка коржей
- Сковороду диаметром 20-25 см смазать сливочным маслом и посыпать сухарями.
- Выпечь 2 коржа в духовке на сковороде ( или в стеклянной емкости для запекания) .
- Температура в духовке 180 градусов, выпекать в течении 35 минут.
- Осторожно вынуть коржи, остудить.
- Каждый корж разделить на 2 коржа, аккуратно острым ножом разрезая по окружности.
Если не хотите заморачиваться с выпечкой коржей, то можно купить в магазине упаковку бисквитных коржей, они тоже подойдут. Но выпеченные вкуснее. Эти коржи разрезать не надо.
Приготовление крема
- Растереть 2 пачки (250 гр Х 2) сливочного масла 72,5 - 82,5 % жирности с банкой настоящего сгущенного молока ( металлическая банка, синяя наклейка, ГОСТ2012). Растирать до образования пышной нежной массы.
- Сварить манную кашу из : молоко - 1 стакан, вода - 1 стакан, манка - 3 столовых ложки (с бугорком). Остудить.
- Натереть на мелкой терке 2 крупных лимона вместе с кожурой (можно перевернуть на мясорубке), добавить в остывшую кашу. Хорошо перемешать.
- В кашу частями положить массу из масла и молока. Взбить.
Этим кремом толстым слоем смазывать коржи и накладывать друг на друга (смазать 1-й корж, на него положить 2-й корж, смазать кремом и т.д.)
Верхний корж не смазывать кремом. Он будет покрыт шоколадной глазурью.
Как правильно варить манную кашу:
- в кастрюльку налить один стакан молока + один стакан воды;
- включить плиту, поставить кастрюлю на огонь, довести до горячего состояния;
- в горячую смесь воды и молока (не кипящую) постепенно всыпать манку, постоянно помешивая. Помешивать варящуюся кашу надо до полной готовности.
Шоколадная глазурь
Кипятить до загустения 2 столовые ложки сметаны + 2 чайные ложки порошка какао + 3 столовые ложки сахара.
Добавить кусочек (20 гр) сливочного масла и снова кипятить до загустения.
Теплой глазурью смазать верхний слой, потеки по бокам аккуратно распределить по поверхности боков.
Оформление верхнего коржа
В каждом конкретном случае торт можно украсить по разному, например:
- к новогоднему столу, пока еще шоколад не застыл, по окружности выкладываю дольки мандаринов, В середине нарезанными дольками киви выкладываю елочку, сверху посыпаю кокосовой стружкой - снегом;
- оформлять еще теплый шоколад можно как угодно, на сколько хватит фантазии.
Важно! Если при приготовлении торта использовались купленные коржи - не ставьте готовый торт сразу в холодильник. Часок пусть постоит на столе, чтобы коржи немного пропитались кремом . Будет вкуснее.
Уверена, что такого вкусного торта вы еще не пробовали. Приятного вам аппетита!