В детстве я никогда не ходила за грибами и ничего не знала про них.
Только то, что в школе проходили, ну, помните эти странные бледные картинки в учебнике природоведения.
Основное, на что делали упор в школе при изучении грибов - не собирайте и не ешьте те грибы, в которых вы не уверены на 146%. При малейших сомнениях - выбрасывайте! Собирая грибы в лесу, встретьте там опытного грибника, пусть он переберёт вашу корзинку и выбросит всё несъедобное.
Да, именно так нам говорила учительница: "Найдите в лесу опытного грибника 🤣".
Впрочем, собирая грибы в Подмосковье, это сделать не сложно.
Это теперь, когда я хожу в лес в Рязанской глубинке, я не всякий раз встречаю в лесу хоть кого-то.
Впервые я начала ходить за грибами в 2011 году.
Ещё со школы я помнила, что губчатые грибы не бывают ядовитыми, а вот пластинчатые могут быть опасны.
Поэтому, на всякий случай собирала только трубчатые.
Я совершенно не могла отличить белый гриб от подберезовика. Просто собирала все подряд, приносила домой и предъявляла их мужу, которого можно было считать тем самым "опытным грибником".
А он уже разбирал по сортам, объяснял, чем они отличаются. Постепенно я научилась их различать.
Однажды я принесла совсем странный гриб с рыжеватой ножкой, темно-коричневой шляпкой, с нежно-жёлтой мякотью, которая очень быстро синеет на срезе.
В одной части леса, близко к опушке, под елями, этих грибов были целые заросли - хоть косой коси.
Это показалось странным. Местные тётеньки в грибной год не едят и не спят, половину времени проводят в лесу, собирая грибы, половину - на рынке, продавая их.
Продают белые, подосиновики, подберезовики, лисички.
Обилие грибов с коричневой шляпкой говорит о том, что их никто не собирает. Может быть, это какая-то ядовитая разновидность трубчатого гриба, о которой не знала наша учительница по природоведению 😉?
Я взяла несколько штук разного размера, принесла домой на опознание.
Муж сказал, что это польский гриб, ценная порода, почти на уровне белого. Я не поверила. Почему же тогда их никто не собирает?
Но, кроме "опытного грибника", со времен нашего детства в мире появился ещё и интернет.
Поэтому, чтобы развеять сомнения, я обратилась к Яндексу.
Десять лет назад ещё не было поиска по картинке, но я же знала название!
Поиск выдал несколько фотографий, типа этой:
Да, это он!
Никаких сомнений!
В Википедии о вкусовых качествах польского гриба написано сухо и кратко:
"Съедобен, многие грибники считают его качество очень хорошим. Используется во многих блюдах из грибов, а также пригоден для замораживания, сушки и маринования."
*****
Убедившись, что гриб съедобен, я в тот же вечер приготовила те несколько собранных грибов.
Оказалось, что в отличие от подосиновика, посинение польского гриба не постоянное. При жарке кусочки гриба снова становятся нежно-жёлтыми, приятными на вид.
На следующий день я отправилась в лес, набрала две корзинки этих грибов. Возвращаясь домой, я встретила соседку, главную деревенскую торговку грибами. Она заглянула в мои корзинки и засмеялась: "ты что это, поганок набрала?"
Так я узнала, что в нашей местности польский гриб считается ядовитым.
Потом мне об этом рассказывали ещё несколько односельчан, поражаясь, как это я ещё не умерла от отравления, таская каждый день по две корзинки.
В общем, наморозили мы в тот год, насушили, насолили гору этих грибов, ели с удовольствием всю зиму.
В чем причина, по которой местные этот гриб не собирают, не известно.
Откуда пошёл миф об их ядовитости, история умалчивает.
Но, меня это полностью устраивает.
За белыми ещё побегай! А эти только рви, да в корзиночку складывай.
Очень много попадается польских, сбитых ногами грибников и валяющихся ножками вверх. То есть, так грибники выражают свое презрение к этой "поганке".
Но и тех, которые остались расти, мне хватает.
Вот, мой вчерашний улов:
А вот позавчерашний:
Едим, заготавливаем, радуемся 😁.
Расскажите, пожалуйста, в комментариях, а вы едите польские грибы? Собираете, если встретите в лесу?