Сациви из баклажанов очень вкусный соус, который порадует своим вкусом не только вегетарианцев. Идеальное сочетание многообразия специй и овощей делают блюдо неповторимо ароматным и аппетитным. Подавать такой соус принято остывшим, по вкусу можно украсить зеленью. Вкусный и пикантный соус обязательно понравится вам и семье. Рекомендуем приготовить сациви по нашему рецепту. Ниже мы описали детально каждый шаг приготовления. Удачи!
Ингредиенты
- Баклажан - 500 г.
- Грецкие орехи - 200 г.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Винный уксус - 30 мл
- Чеснок - 4 зубчика
- Растительное масло - 1-2 ст. л.
- Кориандр - 0,5-1 ч. л.
- Хмели-Сунели - 0,5-1 ч. л.
- Корица - 0,5-1 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Шафран - 1/2 ч. л.
- Вода - 200-400 мл
- Красный стручковый перец - 1 шт
Приготовление
- Шафран заливаем водой (200 мл) и отставляем настояться.
- Баклажаны кружочками посыпаем крупной солью, водой комнатной температуры. Потребуется некоторое время, чтобы из них вышла горечь.
- Лук на сковороде доводим до золотистости и добавляем красный острый перец, мелко нарезанный.
- Орехи, чеснок, перец черный, специи заливаем водой с шафраном в блендере (доливаем воды, если нужно более редкий соус).
- Теперь смесь из блендера переливаем на сковороду с луком и перцем. Перемешиваем, доводим до кипения и даем 5 минут покипеть. Затем отставляем и остужаем.
- Баклажаны обжариваем на гриле до мягкого состояния, потом выкладываем на решетку и допекаем в духовке 10 минут. Температура 200°С.
- Кружочки баклажанов можно закрутить в форму цветка и вложить в чашку с соусом. Наслаждайтесь!
Источник FoodOboz.
