Сациви из баклажанов

Сациви из баклажанов

Сациви из баклажанов очень вкусный соус, который порадует своим вкусом не только вегетарианцев. Идеальное сочетание многообразия специй и овощей делают блюдо неповторимо ароматным и аппетитным. Подавать такой соус принято остывшим, по вкусу можно украсить зеленью. Вкусный и пикантный соус обязательно понравится вам и семье. Рекомендуем приготовить сациви по нашему рецепту. Ниже мы описали детально каждый шаг приготовления. Удачи!

Ингредиенты

• Баклажан - 500 г.
• Грецкие орехи - 200 г.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Винный уксус - 30 мл
• Чеснок - 4 зубчика
• Растительное масло - 1-2 ст. л.
• Кориандр - 0,5-1 ч. л.
• Хмели-Сунели - 0,5-1 ч. л.
• Корица - 0,5-1 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Шафран - 1/2 ч. л.
• Вода - 200-400 мл
• Красный стручковый перец - 1 шт

Приготовление

1. Шафран заливаем водой (200 мл) и отставляем настояться.
2. Баклажаны кружочками посыпаем крупной солью, водой комнатной температуры. Потребуется некоторое время, чтобы из них вышла горечь.
3. Лук на сковороде доводим до золотистости и добавляем красный острый перец, мелко нарезанный.
4. Орехи, чеснок, перец черный, специи заливаем водой с шафраном в блендере (доливаем воды, если нужно более редкий соус).
5. Теперь смесь из блендера переливаем на сковороду с луком и перцем. Перемешиваем, доводим до кипения и даем 5 минут покипеть. Затем отставляем и остужаем.
6. Баклажаны обжариваем на гриле до мягкого состояния, потом выкладываем на решетку и допекаем в духовке 10 минут. Температура 200°С.
7. Кружочки баклажанов можно закрутить в форму цветка и вложить в чашку с соусом. Наслаждайтесь!

Пример подачи сациви

Источник FoodOboz.