Всем привет!
Не раз слышали, что жаренное вредно, нужно есть больше варёного? Вот последние годы часто это встречается что в интернете, что в повседневной жизни.
Я решил разобраться, откуда же растут ноги у такого мнения и почему жаренная пища считается такой вредной.
Жаренное или варёное?
Нужно делать так, чтобы количество конечных продуктов гликирования было сведено к минимуму.
Это не означает, что нужно отказаться от жаренного навсегда, нет, просто нужно немного разнообразить способы приготовления. Например, на одну неделю приготовили вареную курицу, на следующую потушили и так далее.
Не зацикливаться на жаренное и вареном.
Что такое кпг и как он влияет на организм?
Когда на продукты подвергается термической обработке, белки вступают в реакцию с сахаромв результате чего происходит гликирование.
Большая часть кпг поступает в наш организм с пищей
По результатам исследований выяснили, что кпг оказывают негативное влияние на организм человека.
Конечные продукты гликирования представляют собой соединения, которые в больших количествах вызывают воспаление и окислительный стресс.
Все это приводит к возникновению диабета 2-го типа, проблем с сердцем, возникновению рака и бесплодия. Такие себе перспективы, не так ли?
Большинство диетологов обращают внимание на полезные и вредные свойства продуктов, а не на то как они приготовлены.
Но как рассмотреть полезные свойства, если не учитывать его приготовление, ведь даже при подсчете калорий это может сыграть не хилую роль.
Конечные продукты гликирования являются не единственными побочными веществами кулинарии. Когда мы жарим жирный и сочный стейк на гриле, помимо вкуснейшего мясца ещё мы получаем канцерогенные гетероциклические амины.
Когда мы готовим продукты при высоких температурах, жарим их в большом количестве масла, коптим, то получаем намного больше количество кпг, чем при варке, или тушении.
На примере ниже,наглядно видно количество кпг у жаренных и вареных продуктов.
Это не означает, что нужно отказаться от жаренной картошки и курицы, от шашлыка и другим кулинарным изыскам, нужно просто ограничить приготовленную таким образом пищу, и разнообразить ее другими способами. Тогда вред для здоровья будет не такой большой.
Спасибо за внимание!
Обязательно ставьте лайки и подписывайтесь на канал!