Это французский десерт родом из провинции: Лимузен, Франция.
Что-то непонятное, не то запеканка, не то пирог. Но очень ароматный и нежный))).
Традиционно пирог готовят из черешни или вишни.
Причём, прям с косточками и веточками. Его выкладывают на смазанную маслом форму и покрывают густым тестом.
Когда вместо вишен используют другие фрукты, тогда десерт правильно называть флоньярд, но в мире прижилось именно название клафути.
Итак, сегодня клафути- флоньярд
- 400 г вишня (а у меня вариация с крыжовником)
- 250 мл молока
- 50 г сливок жирности 30 %
- 100 г сахара
- 80 г муки
- Три яйца
- 1 пакетик ванильного сахара
- сахарная пудра
- Формы диаметром 23 - 25 см
Готовка:
Смешайте яйца с сахаром, ванильным сахаром и сливками
Всыпьте муку, перемешайте, чтобы получилось тесто.
Добавляйте постепенно молоко, энергично размешивая, пока не получится однородное жидкое тесто.
Форму смажьте маслом и посыпьте мукой, уложите на дно ягоды
Вылейте на ягоды тесто и поставьте пирог заранее разогретую духовку. Пеките при 200° 30 минут.
Когда вы достанете пирог, у вас осядет.
Подавайте клафути тёплым, украсьте сахарной пудрой.
- Клафути, похож на очень густой заварной крем.
Правильная консистенция - плотные края и мягкая кремовая серединка
- Вы можете сочетать сливки и молоко в любой пропорции
Чтобы не было комочков, если любите жидкое тесто, лучше готовить именно таким образом: сначала замесить достаточно густое тесто, а потом добавлять к нему понемногу оставшуюся жидкость
- Такие пироги очень вкусные с летними фруктами и ягодами, а зимой - с яблоками и персиками из компота
У слова "клафути" есть три варианта
происхождения.
1. От французского "вишневый пирог"
2. От старофранцузского "прибит гвоздями".
Вероятно, эта ассоциация возникла из-за немного круглых островков вишен, которые торчат из торта.
3. От провансальского (окситанского)
глагола клафир - "наполнять".
А вот в Нормандии используют только яблоки и груши в виде начинки для клафути, поэтому считают этот десерт сугубо осенним.
В некоторых регионах Франции клафути делают с соленой начинкой - капустой, грибами, картошкой и даже мясом.