Это растение, как отмечено в энциклопедиях - важный элемент национального орнамента в Латинской Америке.
В Мексике она называется "сладким хлебом", и тут же используется в качестве украшения на праздничных столах.
Своя история у настурции и в Азии: ее выращивали в то время, когда китайцы узнали о чудесных свойствах этого растения.
Индианки перед свадьбой обычно рисовали на щеках цветок настурция, и цветущая родинка на лице невесты напоминала ей о любимой Родине.
Во времена римского правления в Северной Африке начали выращивать эфирное масло настурций. Его использовали в парфюмерии.
Многие века растение выращивали из-за его пряных и лекарственных свойств. Во многих странах оно считается символом весны. Сегодня, благодаря относительно малым размерам, его культивируют, как однолетник, а из семян возделывают душистые и ароматные растения. Уже в 18 веке настой из цветов и листьев растения использовали для улучшения пищеварения и снятия спазмов, боли в желудке. Из высушенных стеблей и листьев заваривали чай, а настойка отлично помогает при кожных заболеваниях.
На Руси из листьев, высушенные ягоды и цветки настурцию готовили жаркое.
Увеличение количества настурциевых сортов произошло уже в 16 веке. В Америке, в свою очередь, о настурции узнали в начале 19 века. Именно тогда его стали использовать в лекарственных целях, а позднее, после открытия им аромата, это растение стало символом весны и любви.