Классический строганов, просто и вкусно
350 г качественной говядины или свинины, курицы, индейки (в расчете на человека 150-200 г)
1 штука меньшего размера луковицы
кусок масла
300 мл бульона
4 столовые ложки сливок для взбивания
1 соленый огурец (может не быть)
для маринада: 2 столовые ложки оливкового масла, соль, перец черный молотый
по вкусу: 1 чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки томатного пюре, немного сахара.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Затем постучите по ней (во время тушения волокна разрыхляются) и нарежьте тонкую лапшу. Добавить оливковое масло, перемешать и приправить солью и молотым черным перцем. Дайте ему постоять на холоде не менее часа (желательно на ночь).
Лучше разогрейте сковороду, добавьте кусочек масла и фарш. Жарим мясо, чтобы оно втянулось. Накройте его крышкой, чтобы вышел собственный сок. На небольшой сковороде обжарьте лук в небольшом количестве масла. Примерно через 5 минут откройте мясо, добавьте лук и продолжайте варить.
Если у нас есть бульон, мы будем использовать его для заливки мяса. Если нет, можем приготовить из бульона. Нам нужно около 3 дл. Сбрызнуть мясо бульоном (водой) и тушить до мягкости. Затем добавить горчицу, томатное пюре, немного сахара, взбитые сливки. Давай приготовим.
Наконец, добавьте к мясу соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками. Смешайте и нагрейте. Если соус окажется гуще, его можно разбавить небольшим количеством бульона. Бефстроганов подается с рисом на пару и жареным картофелем. Украсить зеленью и столовой ложкой сметаны.
Совет в заключение: Строганов должен быть из говяжьей вырезки. Однако вы также можете выбрать другой вид мяса, такой как свиная вырезка, куриная грудка, а также индейка. Если вы любите грибы, добавляйте их в нарезанное ломтиками полумягкое мясо (примерно 4 штуки), конечно, лучше всего в свежем виде. Мясо, замаринованное в масле и специях, будет не только вкуснее, но и подавиться.
Приятного аппетита.
