ингредиенты
на 1 человека рассчитываем 150-200 г мяса
800 г говяжьего шашлыка или говяжьей шеи (говяжий фарш)
5 средних луковиц (около 400 г)
3 столовые ложки сала (растительное масло)
4 средних помидора (консервированные бревна, очищенные помидоры)
1 кусок небольшого томатного пюре (примерно 3 столовые ложки)
1 кусок свежего зеленого перца среднего размера
острый перец (по вкусу, кто любит острый)
для заправки: соль, перец черный молотый, перец красный молотый сладкий и острый, раска (дробленая или молотая)
Говядину вымыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками. Они должны быть побольше, но можно и поменьше. Решать нам. Приправить мясо специями (перец красный молотый, перец черный молотый, раска). Вот так я готовлю мясо накануне, храню ароматным в холоде. Таким образом, мясо становится намного вкуснее и экономит время при приготовлении блюд.
Лук очищаем и мелко режем. Не будем бояться количества лука, ведь именно луковый гуляш имеет прекрасный вкус и делает сам соус густым. Обжарьте лук на сале (масле) до золотистого оттенка. Далее добавляем молотый сладкий и острый красный перец. Перемешайте и сразу же добавьте приправленное мясо. Если мы еще не приправили говядину, добавляем специи по вкусу.
Обжарить мясо с луком, чтобы оно растянулось. Мясо белеет. Затем накройте его крышкой и тушите около 5 минут, чтобы выделить собственный сок. Таким образом, гуляш снова станет приятным на вкус. Подготовим помидоры. Мы можем выбрать очищенные очищенные помидоры, а также свежие очищенные помидоры (мы разрезаем помидоры крестом сверху, опускаем их в кипящую воду, варим некоторое время, собираем и очищаем), которые мы режем.
Когда говядина выделит собственный сок, добавьте помидоры и томатное пюре. Далее мясо тушат 30 минут, при необходимости залить горячей водой (бульоном), чтобы оно не пригорело. Перец разрезать пополам, удалить ядра, вымыть и нарезать лапшой, добавить к мясу. Тушите, пока говядина не станет мягкой, это зависит от качества мяса. На тушение у нас уйдет около 1,5 часов.
Наконец, оригинальный венгерский гуляш приправляют солью или перцем по вкусу. Не следует забывать, что солим говядину до конца. При необходимости (для разведения) добавляем горячую воду или бульон, смотря какой густой гуляш нам нравится. С острым перцем не переборщите. Также можно выбрать острый перец, который мы добавляем измельченным во время тушения вместе со свежим перцем.
Совет: мы подаем оригинальный венгерский гуляш с клецками или с венгерским белым хлебом. Хорошо сочетается с вареными пельменями, конечно же домашними. Лучшие вкусы на следующий день, когда все вкусы пройдут.
Хороший вкус гуляша.
