Кильку в томате перестала покупать в магазинах, после того как я научилась делать такие же консервы сама, только домашняя получается вкуснее в несколько раз.
Готовлю я их преимущественно летом, добавляю к рыбе любимые овощи, которые в эту пору уже имеют натуральный аромат. И как раз пока сезон овощей, я ещё делаю заготовки на зиму.
Пока сейчас сезон дешевых овощей, я делаю консервы на зиму (и деньги зимой на них не трачу и мои студенты разбирают такие банки)
Такую банку может взять с собой студент или просто открыть, когда гости пришли или нет времени долго стоять у плиты, достаточно отварить картофель и ужин "скорую руку" готов.
Для этого рецепта подойдёт любая рыба, но мне больше нравится - скумбрия, не менее вкусно будет и с килькой.
Делюсь видеорецептом
Перечень ингредиентов:
- свежемороженая скумбрия - 2 кг.
- баклажаны - 1 кг.
- лук - 1 кг.
- морковь - 1 кг.
- помидоры - 2,5 кг.
- растительное масло - 150 гр.
- сахар - 8 ст.л.
- соль - 2 ст.л.
- уксус 9% - 8 ст.л. или уксусная кислота 70% - 1 ст.л.
Давайте готовить!
Скумбрию разморозить естественным способом, почистить, удалить внутренности, отрезать хвост и голову, промыть под проточной водой.
Ставим кастрюлю на огонь доводим воду ( несоленую) до кипения, опускаем рыбу, убираем пенку, доводим снова до кипения и варим 15 минут на среднем огне.
Подготавливаем овощи:
Морковь натереть на тёрке для корейской моркови, очистить лук и баклажаны.
Лук нарезать полукольцами, я использовала 2 вида: белый и фиолетовый.
Баклажаны нарезать кубиками, а у помидоров удалить плодоножку.
Чтобы получился томат, помидоры необходимо прокрутить на мясорубке.
В кастрюлю перелить томат и баклажаны, варить 30 минут.
Добавить морковь и варить 30 минут.
Тем временем, отдельно обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.
Пока тушатся овощи и обжаривается лук, нужно отделить скумбрию от костей, да дело времязатратное, зато потом при поедании консервы не нужно выбирать кости.
Когда лук приобрел желаемый цвет с помощью шумовки переложить его в кастрюлю к овощам, варить 15 минут.
В конце добавить кусочки рыбы, сахар, соль и растительное масло, варить ещё 15 минут.
В конце добавить уксус или кислоту, я добавляла 1 ст.л. уксусной кислоты, перемешать и самое главное, что до кипения доводить не нужно. Перекладываем по банкам, для удобства я использовала воронку с широким горлом. С помощью такого приспособления из банки ничего не переливается и не выпадает.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось 8 банок полулитровых банок.