Моя любимая соседка , коренная жительница деревни научила меня делать этот пирог. Делаю его третий раз и не успеваю сфотографировать - пирог просто "дербанится" на части))) А я и рада, что домашние так высоко оценили этот с виду не казистый пирог! Им и вам - приятного аппетита!!!)
Приветствую путника, чудом зашедшего на мою страницу!)
Что делает пирог вкусным? Тесто или начинка? Что важнее - этот вопрос меня занимал всегда. Ответ наверное банален - вкусным пирог получается тогда, когда начинка и тесто гармоничны!
Итак, сначала тесто:
Наверное это самое настоящее "деревенское" тесто, так как в его составе сыворотка. Сыворотку если вы не делаете сами творог или сыр можно просто купить в магазине. Банально) Однако сейчас появился большой выбор- просто обратите внимание на полки в супермаркете. Сыворотку берём комнатной температуры. Муку - обязательно просеиваем! Замешиваем тесто, накрываем пищевой плёнкой и даём подняться. Затем осаживаем его и опять оно должно подняться.
Мука...................2ст
Сыворотка ......1ст
Масло раст.......3ст.л
соль....................1чл
сахар..................1 ст л
дрожжи.............1 пак
Начинка:
В начинку можно брать не дорогую рыбу - минтай, навагу. Отвариваем её, отбираем от костей. Лук очищаем и нарезаем полукольцами ( у меня красный, но можно брать и обычный).Отдельно отвариваем рис. Далее на растительном масле обжариваем лук, добавляем рыбу и рис. Специи (чёрный молотый перец), по желанию добавить зелень. И в конце - пару ложек майонеза. У меня - домашний.(рецепт можно посмотреть ТУТ), посолить по вкусу. Нужно: пару луковиц,горсть риса, 2 ложки майонеза, растительное масло для обжаривания, специи и около 200-250 грамм отварной рыбы.
Собираем и печём:
На горячий противень налить растительного масла и положить половину теста. Выложить начинку не доходя до краёв несколько сантиметров. Второй слой теста распределить по верху начинки и поднять края нижнего слоя, "защипнуть" как бы. Верх смазать яйцом.Затем ставим наш пирог в заранее разогретую духовку до 250 градусов и тут же убавляем её до 200 градусов. Так оставляем печься на 25 минут, затем температуру снижаем до 150 и выпекаем ещё 15 минут. Когда пирог испечётся, вытаскиваем его из духовки и при помощи бумажной салфетки протираем его сладкой кипячёной водой (только сразу), накрываем полотенцем, дав ему не много "отдохнуть".
Вот тут - внимание!!! Пирог может исчезнуть))))) А домочадцы будут ходить подозрительно довольные)
Приятного вам аппетита!!!
Начинку конечно можно делать любую. А с какой начинкой вы любите делать пирог?
Спасибо, что читаете)
Ваша Премудрая будет рада лайкам, комментариям и особо - подписчикам)))