Отвечает Анна Ивлева, юрист-эксперт
Нет, не может. Пищевые продукты с истекшим сроком годности запрещены к обращению и подлежат уничтожению. Списывайте мясо и передайте его организации, которая вывозит пищевые отходы из образовательной организации.
Работодателю необходимо сформировать комиссию, которая определит наличие вины работника и размер ущерба. Работник может возместить ущерб добровольно.
Повар несет ответственность в пределах своего среднего месячного заработка. Для взыскания суммы ущерба руководитель должен издать приказ об удержании. Приказ нужно издать не позже, чем через месяц после того, как комиссия установит размер ущерба. В течение одного месяца размер удержаний не должен превышать 20% от зарплаты.
Узнайте еще больше полезного в статье Обзор изменений СанПин для детских садов в 2021 году на сайте Ресобр.ру.