Эта заправка для пасты просто потрясающая! Мне было трудно найти рецепт пасты без использования итальянской заправки в бутылках. Это превосходно-лучшая паста, которую я когда-либо готовил!!
Для заправки салата:
- 3/4 стакана оливкового масла первого отжима;
- 1/4 стакана красного винного уксуса хорошего качества;
- 3 больших зубчика чеснока, мелко измельченных;
- 1 ч. л. морской соли;
- 1/2 ч. л. чеснока со вкусом миссис Дэш (по желанию);
- 1/4 - 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца;
- 1 ст. л. свежий базилик, мелко нарезанный (или 1/2 ч. л. сушеный);
- 1/2 ч. л. свежего орегано, мелко измельченного (или 1/8 ч. л. сушеного);
- 2 ст. л. тертый сыр пармезан;
- щепотка хлопьев красного перца (по желанию).
Для салата:
- 250 гр макаронных изделий, приготовленных;
- 3 чашки овощного ассорти;
- 1/2 чашки нарезанного красного или сладкого лука;
- 1/4 стакана зеленого лука, измельченного (по желанию);
- 1 красный перец, мелко нарезанный (или используйте обжаренный; красный перец);
- овощи на ваш выбор.
Приготовление:
Измельчите чеснок и зелень, натрите сыр на терке, измельчите черный перец и взбейте ингредиенты для заправки вместе (или обработайте в блендере/кухонном комбайне до однородной массы).
Приготовьте пасту в соответствии с указаниями на упаковке. Выньте макароны из воды для варки с помощью большой сетки или ложки для процеживания. Не выбрасывайте воду.
В большой миске вылейте заправку на приготовленную и высушенную пасту, пока она еще горячая.
Использование красочной пасты и овощей делает салат особенно привлекательным. Нам нравится использовать разноцветные, но для разнообразия можно использовать любую пасту.
Могут быть добавлены свежие или замороженные, сырые или вареные овощи (или любая комбинация). Брокколи, морковь, кукуруза, кукуруза, горошек, зеленая фасоль, лук, половинки помидоров черри и четвертинки маринованных артишоков-все это хорошие кандидаты для включения в салат из макарон.
Бланшируйте подготовленные овощи в воде для пасты. Это можно сделать, поместив овощи в пароварку или большую сетчатую ложку или сито и подержав их под горячей (не кипящей) водой для пасты в течение 1 или 2 минут, в зависимости от размера овощей.
В качестве альтернативы, если вы используете смешанные замороженные овощи, их можно разогреть в микроволновой печи. Убедитесь, что овощи не пережарены - они должны быть ярко окрашенными и все еще хрустящими. Обезвоженные овощные смеси также придают дополнительный цвет при регидратации в воде для макаронных изделий.
Добавьте овощи в салат с макаронами и хорошо перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Можно добавить больше соли, перца, зелени и сыра, или немного лимонной цедры или сока, или даже щепотку гранулированного чеснока. Столовую ложку бальзамического уксуса можно заменить таким же количеством красного винного уксуса в заправке, если вам нужна немного более сладкая заправка.
Для разнообразия в салат можно добавить 1 чашку моцареллы, тонко нарезанную салями, прошутто, ветчину, капиколу или полоски пепперони.
Приятого аппетита!