Чтобы понять, какое из масел лучше, нужно разобрать их свойства и как они используются.
Кокосовое масло
Очень полезный продукт, который можно использовать, как в кулинарии, так и для медицинских целей.
Как выбрать продукт?
Масло бывает:
Рафинированным. Продукт без вкуса и запаха. Образуется при химической переработке.
Нерафинированным. На нем часто пишут virgin или extra-virgin. Продукт добывается от отжима мякоти кокоса без использования химических веществ.
Холодного отжима. Нерафинированное масло, которое никак не обрабатывается. Мякоть отжимается при температуре до 500С. То есть продукт не подвергается термической обработке и в нем сохраняются все полезные вещества.
Окончательного отжима. У этого дешевого продукта низкое качество.
Центрифугированное. Самый дорогой и лучший продукт, добываемый с помощью центрифуги.
Пищевая ценность
В столовой ложке продукта 120 калорий и 14 гр жира. В масле содержится 90% насыщенных жиров. Оно способно выгонять вредный холестерин, что будет полезно для сердца и сосудов. Продукт хорошо усваивается и способен стать отличным источником энергии. Масло также ускоряет метаболизм, то есть, несмотря на высокое содержание жиров, с ним можно даже сбросить вес.
Вкус
Зависит от разновидности масла. В дорогом могут присутствовать нотки ореха. При низком качестве вкуса нет.
Применение
Кокосовое масло затвердевает от снижения температуры. Следовательно, оно подойдет для приготовления десертов с твердой глазурью. Еще оно используется для приготовления острой пищи. Продукт используется и в процессе создания косметики, поскольку содержит витамины, которые будут полезны для волос.
Оливковое масло
Продукт появился на прилавках после 90-х годов и зарекомендовал себя, как эффективное средство, помогающее контролировать вес и здоровье сердца.
Выбор масла
Оливковое масло тоже делится на виды:
Extra Virgin. Качественное масло, добываемое из лучших оливок.
Virgin. Тоже качественный продукт, однако, сырье менее качественное.
Pure Olive Oil. Получается путем смешивания рафинированного масла и продукта первого отжима. Используется в кулинарии, а для косметики бесполезно.
Pomace olive oil. Масло, вырабатываемое во время переработки жмыха. Не такое вкусное и полезное, как другие виды.
Обратите внимание, что в магазине часто продают подделку. В качественном масле должен быть вкус оливок и никакой горечи. А если хранить продукт в холодильнике, в нем образуется осадок белого цвета.
Пищевая ценность
Столовая ложка продукта содержит 120 калорий и 14 гр жира.
В основе масла лежат мононенасыщенные жирные кислоты, которые считаются очень полезным для сердца и сосудов. Оно выводит вредный холестерин и снижает давление. Кроме того оливковое масло предотвращает образование тромбов и уменьшает свертываемость.
Олеиновая кислота в масле действует как противовоспалительное. Один из антиоксидантов –олеокантал работает, как ибупрофен.
Вкус
Обычно у настоящего масла насыщенный вкус оливок. Порой он довольно пикантный.
Для чего используется?
Это масло больше подойдет для салатов, пассировки или запекания в духовке. Оливки сочетаются с соленой пищей, овощами и мясом. Проблема в том, что термическая обработка может стать причиной появления горечи.
В косметике оливковое масло используется как увлажняющее средство для кожи и волос.
Какое масло выбрать?
Следует купить оба вида масла. Кокосовое подойдет для приготовления десертов и сладостей. Для заправки салатов же больше подойдет оливковое. Хоть масла и содержат жиры, но они будут полезными для здоровья и сделают пищу вкуснее.