Канал ОБС на связи. Приветствую Вас, дорогие читатели! Овощи прочно укрепились на наших кухнях, но обычно в пищу мы используем только знакомые культуры. Морковь, свекла, лук, чеснок, капуста, картофель – список не такой длинный. Здоровый образ жизни в настоящее время все больше входит в моду и правильное питание его неотъемлемая часть. В связи с этим хочется расширить список продуктов, которые могут обогатить наш рацион и принести пользу организму.
Каждый сезон на своей экспериментальной грядке я выращиваю какую-нибудь новую овощную культуру. В этом году как-то получилось, что три сельскохозяйственных вида участвовали в эксперименте. Это фенхель, нут и капуста кале: все необычайно полезны и позволяют расширить меню правильного питания.
Фенхель
Выглядит как огромный кустистый укроп, в народе его так и называют «укроп аптечный». У фенхеля съедобно все – луковица, стебель и зелень. Вкус напоминает анис или солодку, немного сладковатый. Можно есть и сырым, и приготовленным, можно жарить, тушить, запекать в духовке или на гриле. Детям очень нравится анисовый «укроп». Попробуйте подать его, как и другие травы, такие как укроп или петрушка. Стебли фенхеля могут заменить сельдерей при приготовлении первых блюд. Попробовать запечь мясо или курицу, используя стебли как подушку. Семена можно высушить и использовать как пряность.
В нашей зоне рискованного земледелия иногда сложно ожидать хорошего урожая от овощей, которые выращиваются из года в год, а тут вообще какая-то заморская культура, но фенхель прекрасно взошел, посеянный прямо в грунт. Эта, неуживчивая ни с кем из овощей, пряность имеет очень декоративный вид, что-то типа кохии. Ноготки и диморфотека прекрасно цвели рядом с фенхелем, огурцы тоже не пострадали, во всяком случае, я не заметила какого-либо негативного влияния.
Большая часть луковок вряд ли вырастет такими, как на картинках, может потому, что для чистоты эксперимента, я ничем его не подкармливала, и весь уход состоял только в поливе, рыхлении и прополке, но на пробу хватит и небольших головок. На следующий год я его точно посажу.
Капуста кале
Кале – это капуста, только без кочана, с большими кудрявыми листьями, которые употребляют в пищу. Стебель у растения из-за твердости не съедобен. Очень много питательных веществ, благодаря чему ей нет равных среди листовых овощей: очень много кальция и белка. Кто-то назвал этот продукт «новой говядиной», поэтому она популярна в вегетарианской кухне. Листья нужно срезать по мере их роста, если передержать станут горькими и жесткими. Как любой салат, можно обрезать кале на высоте 5 см от земли, тогда кудрявые листья капусты снова начнут отрастать. Кроме пользы гастрономической имеет очень декоративный вид. Неприхотлива, дружно взошла прямым посевом в бедный грунт, как любая капуста любит хороший полив.
По мне не очень вкусна, но польза несомненная. Если вам не понравится ее вкус, то можно добавлять ее понемногу в смузи, в овощные, фруктовые и злаковые коктейли, в первые блюда. На зиму можно заморозить.
Нут
Это просто песня! Такое красивое растение и очень необычное: его листочки, разрезанные как у рябины, только маленькие, создают необычной красоты зеленый коврик на протяжении всего сезона. Я посадила его так густо, что не пришлось ни пропалывать, ни окучивать, ни подкармливать. Но самое чудесное то, что в любую жару его красивые листочки всегда мокрые. Не видно ни росы, ни капелек воды, но они всегда приятно влажные. Даже, если бы я не стала использовать его в качестве продукта, все равно буду его сажать. Еще один плюс этого растения: как все бобовые, он благотворно влияет на землю.
Из нута делают хумус и фалафель. Его можно есть без термической обработки. Самое быстрое и полезное использование нута – это проращивание, тогда он приобретает целебные свойства. Пророщенный нут используется для чистки сосудов, количество витаминов и полезных веществ зашкаливает.
Вот такая экспериментальная грядка. Все три культуры мне понравились, они плотно вошли в мой рацион питания. Единственный минус фенхеля: куда его посадить на следующий год – он подавляет рост почти всех растений-соседов? А еще будущим летом хочу вырастить пак-чой, уже и семена купила.