Этим летом в отпуске с мужем посетили хороший ресторан. Ну и цены там конечно... Нам провинциалам не по карману в такой каждый день ходить, но иногда можно.
Отдых в Горном Алтае с каждым годом становится все дороже и дороже. Особенно заметно подорожание было в этом году (в условиях глобальной проблемы, сами знаете в связи с какой). Платежеспособные Москвичи и им подобные стали охотно путешествовать по уголкам нашей Родины. Горный Алтай и Шерегеш не остались в стороне. Это печально. Но сейчас не об этом...
В дорогом ресторане заказала необычное блюдо, точнее закуску, название, к сожалению, не помню. Замороженные яйца в составе привлекли внимание. "Это что вообще такое?", — подумала я. Пробовала многое, но замороженные яйца - ни разу!
Как оказалось, вся магия замороженных яиц состоит в том, что желток в отличие от белка, после разморозки меняет свою структуру, становится похожим на мягкое масло. Как меняется его вкус, не описать словами, нужно пробовать! Он вроде и не приготовленный, но в то же время не сырой, т.к. подвергся температурной обработке. Это очень необычно!
А вот и рецепт:
- Первым делом хорошо промоем яйца под горячей водой с мылом. Это обязательная процедура, перед употреблением их нужно обязательно мыть! Иначе можете попасть в больницу, как я. Кому интересно, прикреплю об этом внизу статью. Читайте до конца.
- Далее заворачиваем каждое яйцо в пищевую пленку.
- Отправляем в морозильную камеру и замораживаем не менее суток.
Кстати, еще один лайфхак от меня: пищевую пленку перед использованием всегда кладу в холодильник. Зачем? Ссылка на статью внизу!
- Чтобы яйца легко чистились, немного подержим под струей горячей воды. Когда белок внутри оттает от кожуры, то можно чистить.
А так выглядят замороженные яйца!
Спустя некоторое время белки растаяли, а желток после заморозки - как вареный.
- Поджарим батон на сковороде со сливочным маслом до легкой корочки.
- Намажем на него желток, посолим и украсим веточкой петрушки.
Мажется как сливочное масло, очень необычно!
В закуске из ресторана сверху лежало еще немного красной икры. Но я, как правило, обхожусь без нее, сегодня ведь не праздник. Получается необычно и очень вкусно, обязательно попробуйте!
А вот и мои обещанные статьи:
Не мыла яйца и попала в больницу
Лайфхак: зачем хранить пищевую пленку в холодильнике