1. Жареные баклажаны в остро-сладком соусе — это оригинальный способ приготовления этого вкусного овоща.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 штуки
- Болгарский перец — 4 штуки
- Острый перец — по вкусу
- Чеснок — 5 зубчиков
- Черный молотый перец — 1/2 чайной ложки
- Соль — 1 столовая ложка без горки
- Сахар — 3 столовые ложки без горки
- Соевый соус — 100 грамм
- Масло для жарки — 100-120 грамм
Приготовление:
Вымойте баклажаны и болгарский перец.
Нарежьте овощи крупными кусками: баклажаны — брусочками, перец — перьями.
На сильном огне в сковороде раскалить растительное масло, выложить баклажаны и обжарить их до золотистой корочки со всех сторон. Затем добавить болгарский перец и продолжать жарить овощи вместе, не снижая огня, в течение 3-4 минут.
Как только овощи станут мягкими, всыпать соль и сахар, тщательно перемешать и дождаться, пока они не приобретут красивый карамелизованный оттенок. Продолжать жарить еще 3 минуты, стараясь не перемешивать слишком часто, чтобы сохранить целостность баклажанов и обеспечить их равномерную прожарку.
Далее добавить черный перец и соевый соус, перемешать и жарить еще 2-3 минуты. Всыпать острый перец с чесноком, перемешать и снять сковороду с огня. Дать овощам настояться в течение 5 минут и можно подавать к столу.
2.Жареная камбала
Ингредиенты:
- Камбала — 3 шт.
- Мука — 100 гр.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло для жарки
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Лук — 1 головка.
Приготовление
- Первым делом необходимо почистить, выпотрошить и нарезать рыбу, промыть и обсушить её. Затем сбрызнуть лимонным соком и посолить.
- Разогрейте масло в сковороде и обваляйте рыбу в муке. Обжарьте с двух сторон до полной готовности.
- Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Выложите его на рыбу.
Подавайте это блюдо с отварным картофелем или картофельным пюре.
3. Слабосоленый лосось — это одна из самых изысканных закусок, которая покоряет своей нежностью и тонким вкусом.
Для приготовления этого деликатеса вам понадобится:
- Рыба (лосось, форель или семга) — 1 кг;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Сахар — 1 столовая ложка.
Приготовление:
- Очистите филе от костей.
- Смешайте соль с сахаром.
- Выложите филе на блюдо, щедро посыпьте его смесью из соли и сахара с обеих сторон.
- Закройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на сутки для засолки.
- Через 24 часа рыба будет готова.
- Снимите с филе кожу, нарежьте его тонкими ломтиками и уложите ровными слоями на блюдо.
- Украсьте веточками зелени и сбрызните растительным маслом.
Филе красной рыбы можно подавать к столу как нарезку, готовить на его основе разнообразные салаты или употреблять с гарниром или хлебом.