Сахар — настоящий антигерой 21 века. Ему продолжают посвящать огромное количество постов, статей, книг и фильмов. О нем говорят на форумах и конференциях. Что же такого плохого в сахаре? Где он содержится? И чем его можно заменить? О сахаре — коротко и по делу.
Что такое сахар?
Сахар — общее условное название для простых углеводов: моносахаридов (глюкоза, фруктоза, галактоза) и полисахаридов (сахароза, лактоза, мальтоза, крахмал, целлюлоза, гликоген, пектин). Чаще всего сахаром называют именно сахарозу — белый очищенный (= химически обработанный) сахар.
Все сахара после всасывания в кишечнике поступают в кровь в виде одной структурной единицы — глюкозы. Для организма не имеет значения, употребили ли мы кусок сахара (содержит сахарозу), молоко (содержит лактозу), фрукты или мед (содержит глюкозу, сахарозу и фруктозу), картофель или макароны (содержат крахмал), он все равно получит энергию в виде глюкозы.
Почему мы его так любим?
Сахар влияет на мозг, как на наркотик. Попытка отказаться от сахара чаще всего заканчивается ломкой, потому что те бактерии, которые привыкли питаться сахаром, страдают и начинают бастовать, посылая сигналы в мозг.
Где содержится сахар?
Сахар содержится не только в кондитерских изделиях. Все крахмалистые продукты (картошка, рис), вся выпечка, хлеб, булки, торты, пирожки, макароны, фрукты, ягоды — всё содержит сахар. Стакан свежевыжатого апельсинового сока — инсулиновая бомба. Все эти вещи в идеале нужно ограничивать.
Чем он вреден?
Сахар нарушает баланс БЖУ, норму калорий и плохо влияет на микрофлору кишечника. Потребление сахара равносильно выращиванию грибов в своем собственном теле. Избавиться от этого, не наладив рацион, очень сложно.
Чем можно заменить сахар?
1) Можно заменить белый сахар на натуральные: кокосовый сахар, мед, сироп агавы, сироп кленовый, сироп топинамбура. Но натуральные сахара отличаются от обычного только своей натуральностью. Они чуть больше наполнены питательными веществами, чем белый сахар, но содержат такое же количество калорий.
2) Можно заменить белый сахар на сахарозаменители: эритрит, стевиозид, сорбит и т. д. В отличие от белого сахара, сахарозаменители содержат минимум калорий (эритрит и стевия содержат 0–0,2 ккал) и низкий гликемический индекс. Это значит, что они не способны резко повышать уровень сахара в крови.
Следует избегать таких подсластителей, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сукралоза, аспартам, ацесульфам калия, сахарные спирты (маннит, сорбит, ксилит, лактит, изомальт, мальтитол и гидролизат гидрированного крахмала), сахарин.
Старайтесь ограничивать сахар и не употреблять вредных подсластителей.
_________________
🔎 Подписывайтесь на канал POLEZZNO, чтобы не пропустить новые статьи о правильном питании, ЗОЖ и уходе за собой.
– Еще больше полезной информации в Instagram.
– Смотрите ПП-видеорецепты на YouTube-канале.