Потрясающе вкусное мясное блюдо для сытного обеда или ужина. Нежное мясо, распадающееся на волокна и много густого ароматного соуса. Венский гуляш прекрасно сочетается с любыми гарнирами. Особенно хороши к нему картофельное пюре, отварной рис и разные каши.
Отличительная особенность венского гуляша в том, что мясо и лук берутся в равной пропорции. Специи и приправы можно добавлять любые по своему вкусу. Мне еще нравится добавлять немного красного сухого вина, но это по желанию.
Кстати, мясо для венского гуляша можно брать попроще, с большим количеством соединительной ткани. В процессе долгого тушения мясо все равно станет очень нежным.
Непременно попробуйте такой вкуснейший венский гуляш, это отличное мясное блюдо на каждый день к любому гарниру!
Ингредиенты:
- говядина - 1 кг
- лук - 1 кг
- вода - 250 мл
- вино красное - 50 мл
- томатная паста - 2 ст. л.
- соль - 1/2 ст. л.
- паприка сладкая молотая - 1 ч. л.
- перец острый молотый - 1 ч. л.
- лавровый лист - 2 шт.
- масло растительное - для жарки
Пошаговый рецепт
1. Сначала подготовим лук.
1 кг лука нарезаем небольшими кубиками.
Нарезанный лук кладем на разогретую сковороду с растительным маслом. Пассеруем лук на сильном огне постоянно перемешивая до золотистости.
2. 1 кг говядины нарезаем кусками примерно 2*2 см. Для приготовления гуляша подойдет практически любая часть говяжьего мяса, так как во время долгого тушения вся соединительная ткань превращается в желе.
3. Подготовленное кладем на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем на сильном огне небольшими партиями до красивой румяной корочки. Обжаривать мясо нужно для того, чтобы оно было вкусным и ароматным. Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю.
4. В горячую сковороду, в которой жарилось мясо вливаем 50 мл красного вина или винного уксуса и примерно 50 мл горячей воды. Этой жидкостью смываем пригоревшие остатки мяса со сковороды. Выливаем ее к мясу.
5. Также к мясу выкладываем уже подготовленный лук.
Солим примерно половиной ст. л. соли, сюда же кладем 2 лавровых листа, насыпаем 1 ч.л. молотой сладкой паприки, 1 ч.л. молотого острого перца, добавляем 2 ст.л. томатной пасты.
Все заливаем кипятком, не доходя до края мяса примерно 2 см.
6. Перемешиваем и ставим на огонь. Кастрюлю накрываем крышкой.
Когда мясо закипит, уменьшаем огонь до минимума и тушим мясо примерно 3-4 часа.
Готовое блюдо подаем на стол в горячем виде. Венский гуляш получился вкусным и ароматным. Нежное, мягкое мясо, тающее во рту, отлично подходит к любому гарниру. Большое количество лука в этом рецепте делает соус густым и очень вкусным.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com