Цветная капуста на зиму в томатной заливке
Соус из помидоров, сладкого перца и чеснока делает соцветия капусты потрясающе ароматными. С этой заготовкой вкусными станут даже самые обычные макароны.
Ингридиенты
Цветная капуста 1,5 кг
Помидоры 2кг
Болгарский перец 6шт
Чеснок 2 шт
Сахар 100 г
Растительное масло 200мл
Уксус 9% 100мл
Приготовление
1․
Разберите цветную капусту на соцветия. Отварите её в подсоленной воде за 5 минут после закипания, откиньте на дуршлаг и немного остудите.
2․
Помидоры и перцы измельчите с помощью мясорубки или блендера. Очистите чеснок и пропустите зубчики через пресс.
3․
Вылейте томатную массу в кастрюлю. Добавьте чеснок, соль, сахар, масло и уксус.
4․
Доведите массу до кипения. Выложите туда капусту и варите на слабом огне 10–15 минут.
5․
Разложите капусту по стерилизованным банкам и залейте томатным соусом. Закатайте, переверните, укутайте, а после остывания уберите в прохладное место.
Салат с баклажанами,морковью и перцем на зиму.
Овощной салат с томатной заливкой получается очень аппетитным. А чтобы придать ему пикантность, можно использовать больше острого перца.
Ингридиенты
Острый перец 1шт.
Чеснок 3 головки
Помидоры 1,5 кг.
Петрушка 1 пучок
Соль 50 г
Сахар 150 г
Растительное масло 300 мл.
Баклажаны 2 кг.
Сладкий перец 1кг.
Морковь 0,5 кг
Уксус 9% 50мл.
Приготовление
1․
Острый перец очистите от семян. Пропустите через мясорубку вместе с чесноком и помидорами.
2․
Получившуюся массу смешайте с рубленой зеленью, солью, сахаром и маслом. На небольшом огне доведите до кипения.
3․
Баклажаны и перец нарежьте средними кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.
4․
Добавьте овощи в томатную массу. Размешайте, доведите до повторного кипения на среднем огне, а после варите на небольшом ещё 35 минут.
5․
За 5 минут до готовности влейте в салат уксус и перемешайте.
6․
Разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Закройте крышками, переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
Острый салат из баклажан на зиму
С добавлением острого перца и чеснока вкус баклажанов получается необыкновенно ярким и насыщенным.
Ингридиенты
Баклажаны 2кг
Соль 2 ст.ложки
Сладкий перец 5шт.
Острый перец 1шт.
Помидоры 5шт.
Чеснок 3 головки
Сахар 80г
Растительное масло 120 мл
Уксус 9% 75 мл
Приготовление
1․
Баклажаны нарежьте круглыми ломтиками не толще сантиметра или средними кусочками. Сложите в миску, добавьте полторы столовые ложки соли, перемешайте и оставьте на 30 минут.
2․
Из сладкого перца удалите семена, у острого перца и помидоров срежьте плодоножки. Пропустите всё через мясорубку вместе с чесноком.
3․
В получившуюся массу добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло.
4․
Баклажаны промойте под проточной водой и аккуратно отожмите. Переложите в кастрюлю и залейте массой из измельчённых овощей. Перемешайте.
5․
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 30 минут. Периодически помешивайте.
6․
Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните, укутайте и остудите