Хрустящие огурчики в кисло-сладком маринаде многим нравятся даже больше традиционных маринованных огурцов.
Зерна горчицы придают маринаду неповторимый, особенный вкус. Такие огурчики напоминают те, которые продавали в магазине в советское время и назывались они "Огурцы по-чешски".
Любители маринованных овощей оценят огурчики, а хозяюшки, непременно, попросят рецепт. А рецепт настолько прост, что приготовит даже начинающий кулинар.
И еще один плюс этой заготовки. Огурчики спокойно можно хранить при компнатной температуре подальше от отопительных приборов. Ни одна баночка не помутнеет и не взорвется.
Видео рецепта (5 минут) в конце статьи.
РЕЦЕПТ:
на банку объемом 1,5 литра:
огурец - 750-800 г, чеснок - 3 зубчика, лист вишни - 1 шт., лист смородины - 1 шт., укроп (зонтик или веточка) - 1 шт., черный перец - 6-7 горошин, зерна горчицы - 0,5 ч.л.
рассол: вода питьевая - 1 л, соль без добавок - 1 ст.л. с хорошей горкой, сахар - 3 ст.л., уксусная эссенция 70% - 1 ст.л.
*на банку объемом 1,5 литра приходится 750 мл воды или рассола.
- Огурцы хорошо моем и замачиваем в холодной воде. Если огурцы только что с грядки, будет достаточно 3х часов. Если огурцы магазинные, лучше замочить на ночь.
В день консервирования хорошо моем банки и крышки, желательно с содой. Проверяем, чтобы не было сколов на горлышке каждой банки и повреждений на крышках. Стерилизуем чистые банки и крышки любым удобным способом.
- С замоченных огурцов сливаем воду, хорошо их моем и даем немного обсохнуть.
- Перед консервированием огурцы тщательно проверяем. Берем ровные плоды без следов гниения. Лучше использовать плоды небольшого размера.
- Чистим, моем чеснок и зелень.
- У каждого огурчика срезаем кончики с двух сторон.
- В кастрюлю подходящего размера наливаем воду из рассчета: на одну полуторалитровую банку - 750 мл воды. Воду доводим до кипения.
Пока закипает вода, заполняем стерильные банки.
- На дно каждой банки кладем зонтик или веточку укропа, листья вишни и смородины, 3 зубчика чеснока, несколько горошков черного перца и 0,5 чайной ложки семян горчицы.
- Закладываем огурцы в банку так, чтобы поместилось как можно больше. Как правило, вниз идут огурцы покрупнее, наверх - помельче.
- В каждую банку частями наливаем крутой кипяток. Сразу заливать кипятком до верха не стоит, банка может треснуть от резкого перепада температуры.
- Заполненные до верха водой банки накрываем стерильным крышками. Оставляем на 25 минут, чтобы огурцы хорошо прогрелись. Остатки воды из кастрюли не выливаем.
- Через 25 минут банки спокойно можно брать руками, они не горячие. С каждой банки сливаем воду в кастрюлю, в которой мы ее кипятили. Удобнее всего это делать при помощи специальной крышки или решетки с отверстиями. Огурцы не выпадут.
- Банки снова накрываем крышками, а кастрюлю с водой ставим на плиту.
- В воду добавляем соль и сахар из рассчета: на 1 литр воды - 1 столовая ложка с хорошей горкой соли без добавок и 3 столовые ложки сахара.
- Рассол доводим до кипения, добавляем 70% уксусную эссенцию из рассчета: на 1 литр воды - 1 столовая ложка эссенции. Хорошо перемешиваем.
- Кипящим рассолом заливаем первую банку до верха и сразу герметично закручиваем. Банку наклоняем, проверяем, чтобы не было подтеканий и ставим крышкой вниз под плед или одеяло.
- Аналогично поступаем с остальными банками. Банки хорошо укутываем, чтобы они остывали медленно.
- Полностью остывшие банки ставим в естественное положение крышкой вверх и, за неимением погреба, храним при комнатной температуре подальше от отопительных приборов.
Зимой открыть такую баночку - одно удовольствие. Хрустящие, ароматные огурчики съедаются на раз. Если еще не нашли свой рецепт огурцов, попробуйте этот. Возможно, именно он станет любимым в вашей семье.
Друзья, спасибо всем, кто ставит лайки, пишет комментарии, подписывается на мой канал, делится моими рецептами в социальных сетях. Это очень помогает в развитии и продвижении моего канала.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих близких. Всем любви и приятного аппетита!
Смотрите другие простые рецепты на моем канале.
Свекла на зиму без стерилизации https://zen.me/2f3vNn
Квашеный острый перец на зиму Цицак https://zen.me/1yXQ4A
Универсальная томатная приправа на зиму https://zen.me/28Tf4e
Самые вкусные маринованные помидоры на зиму https://zen.me/1qurHz
Кабачки, как грибы на зиму https://zen.me/XE8tB
#огурцы #огурцыназиму #маринованныеогурцы #огурцысгорчицей #рецепты заготовок на зиму #консервация на зиму #рецепты #заготовки на зиму