Как сделать жаркое так, чтобы гости съели всё до последней крошки? Какое мясо использовать и какими специями сдобрить блюдо? Предлагаю несложный способ приготовления сытного обеда или праздничного горячего блюда, которое всегда выигрышно смотрится на столе.
Жаркое можно приготовить в мультиварке, либо в большой кастрюле с толстым дном. Количество ингредиентов можно менять по желанию.
Ингредиенты:
- 2 кг картофеля
- 1 кг мяса (можно брать один вид, либо смесь)
- 2 шт. репчатого лука
- 2 шт. болгарского перца
- 2 моркови
- 150 г лука-порея
- Пучок свежей зелени (любой)
- 1 кг белых грибов (можно заменить на другой вид)
- 5 шт. лаврового листа
- 250 мл сливок (от 20%)
- 260 г сметаны (от 20%)
- 300 мл воды
- Растительное масло
- Соль
- Смесь перцев (можно использовать только чёрный)
- Шафран
- Смесь сушёных итальянских трав (базилик, орегано, тимьян)
- Паприка (сладкий красный перец)
- Смесь специй для мяса (по желанию)
Приготовление:
- Картофель и мясо (свинину, говядину, баранину, курицу или индейку) нарезать кубиком среднего размера. Я использую свинину. Быстро готовящиеся виды мяса (курицу и индейку) добавлять большими частями (бёдра, голени).
- Репчатый лук нарезать полукольцами, перец – полосками, грибы – пластинками, лук-порей – кольцами, морковь – полукружочками.
- В кастрюлю налить 80-100 мл растительного масла и хорошо его разогреть.
- Добавить мясо и обжаривать на высоком огне при постоянном помешивании, пока оно не “схватится” со всех сторон. Накрыть кастрюлю, поставить огонь на отметку 5 из 10 (на варочной панели) и тушить 15 минут. В мультиварке процесс тушения осуществляется на режиме “выпечка” в конкретном рецепте.
- Добавить оба вида лука, морковь, перец и грибы. Перемешать и продолжить тушение в течение 15 минут.
- Добавить нарезанный картофель, сливки, воду, сметану и все специи. Тушить на небольшом огне (отметка 3 из 10) до готовности картофеля. Это займёт около 40 минут. В процессе тушения, перемешать жаркое пару раз. В конце попробовать на соль.
- При подаче посыпать блюдо свежей порубленной зеленью.
О специях для жаркого
Соль и чёрный перец являются самыми основными специями, без которых вряд ли удастся обойтись. Смесь молотых перцев, особенно в свежем виде, придаёт блюду целую палитру вкусов. При желании можно использовать только чёрный и красный сладкий + острый перец.
Итальянские травы вносят в жаркое вкус свежести и придают насыщенный аромат. Тимьян хорошо сочетается с мясом курицы, которое также можно использовать в жарком.
Паприка с шафраном служат не только для вкуса, но и для придания аппетитного цвета блюду.
В смесях специй для мяса обычно содержатся следующие ингредиенты: базилик, орегано, сушёный чеснок, лук, копчёная паприка, острый перец и чабер.
Если любите зиру, то её также можно добавить в жаркое, но не в большом количестве, так как эта специя обладает насыщенным вкусом.
Друзья, если вам понравился рецепт, не забудьте поставить лайк, а также подписаться на мой канал ВкусноLife😊