Очень многие со знанием дела говорят о пользе незаменимых жирных кислот… А задавались ли вы вопросом: Что это такое, и чем они отличаются? Попробуем разобраться.
Все жиры, которые мы употребляем с пищей, делятся на насыщенные и ненасыщенные. Ненасыщенные жирные кислоты имеют двойную связь между атомами углерода. Если такая связь одна, то жиры называются мононенасыщенными (это жиры омега-9), если их много – полиненасыщенными (омега-3 и омега-6).
Незаменимыми жирными кислотами называют полиненасыщенные кислоты, которые принимают значительное участие в метаболизме человека. Эти кислоты улучшают кровообращение, препятствуют развитию атеросклероза, обладают антиаритмическим и кардиопротекторным действием. А еще, полиненасыщенные жирные кислоты уменьшают воспалительные процессы в организме. В сутки для нормальной работы организма человеку достаточно 5-10 граммов жирных кислот.
Омега-3 нужны человеку для поддержания нормальной работы сердца и легких, для выработки гормонов, иммунной функции. Омега-3 содержатся в жирной рыбе (семга, палтус, сельдь и т.д.), морепродуктах, рыбьем жире и др. В меньших количествах полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в орехах, льняном и рапсовом масле, семенах чиа и др.
Омега-6 содержатся в большинстве растительных масел (подсолнечном, кукурузном, соевом, арахисовом, хлопковое и т.д.). Эти жирные кислоты можно встретить также практически во всех обработанных продуктах: от чипсов и печенья до более здоровых вариантов, таких как мюсли и хумус.
Омега-3 являются безопасными и даже полезны в умеренных количествах. Но, многие люди употребляют больше Омега-6, чем Омега-3, что снижает здоровое соотношение этих микроэлементов в организме. Большое количество Омега-6 снижает выработку кислот Омега-3, от этого может увеличиваться количество воспалительных процессов в организме. Оптимальное соотношение Омега-3 к Омега-6 составляет по разным источникам от 1:2 до 1:4. Но, к сожалению, омега-6 в нашем питании предостаточно, а вот омега-3 – это большой дефицит.
Омега-9. В отличие от Омега-3 и Омега-6, Омега-9 являются мононенасыщенными. Наш организм способен их вырабатывать, поэтому они не являются необходимыми, но все равно их важно употреблять с пищей. Эти кислоты повышают иммунитет, помогают поддерживать здоровый уровень сахара в крови, препятствуют закупорке сосудов. Омега-9 содержатся в оливковом, арахисовом, рапсовом масле, в миндале, авокадо, в мясе птицы.
Если у вас низкий уровень Омега-3 и 6, организм будет использовать вместо них Омега-9.
Человеческий организм нуждается в каждом виде жирных кислот, они все нужны нам в сбалансированном количестве.
У человека соотношение Омега-3 и 6 ближе к 1:20, это говорит о том, что мы едим в 20 раз больше Омега-6, чем этого требует наш организм. В идеале соотношение должно быть 1:1 или даже 2:1.
Омега-3 обладает противовоспалительным действием и помогает защититься от инсульта, инфаркта, диабета, ожирения. Поэтому организм нуждается в балансе жирных кислот с возможным даже преобладанием Омега-3. Гренландские эскимосы, пищевой рацион которых состоит в основном из рыбы, практически не болеют инфарктом миокарда (2 случая на 100 000 населения). Если сравнивать с Америкой, там инфаркт фиксируется у 280 человек из 100 000. Чтобы обеспечивать здоровое соотношение кислот, важно регулярно есть рыбу, а также другие продукты, содержащие Омега-3.
В нашем интернет-магазине вы можете приобрести различные рыбные деликатесы.