Даже небольшую порцию сочных хинкали осилить сможет не каждый, но сегодня я расскажу про простой способ приготовления. Эти невероятно сытные мешочки созданы для того, чтобы делать человека сытым и счастливым! Самое главное в этом блюде - мясо. В идеале для приготовления хинкали используется рубленое мясо, но в нашем рецепте в ход пойдет мясорубка со средней решеткой, чтобы сэкономить время. При таком измельчении внутри хинкали будет много ценного сока, а он - важная составляющая вкуса.
Ингредиенты:
Для Теста:
- Пшеничная мука хлебопекарная - 200 грамм
- Вода 100 миллилитров
Для начинки:
- Говядина - 200 грамм
- Репчатый лук - 100 грамм
- Вода - 200 миллилитров
- Соль - по вкусу
- Черный перец молотый - по вкусу
- Зира - по вкусу
- Также зелень (кинза, петрушка и укроп) тоже по вкусу
Советы:
- Чтобы сделать блюдо менее калорийным, используйте для приготовления фарша более постные части говядины (вырезка, лопатка) или возьмите филе индейки или курицы.
- Используйте филейную часть говядины или вырезку (это для разнообразия).
Шаг 0
Нулевой потому что это подготовительный шаг. Итак, начнем. Чтобы приготовить хинкали, подготовьте небольшую пиалу, мясорубку со средней решеткой, скалку и большую кастрюлю. Очистите мясо от прожилок и пленок. Очистите лук, промойте петрушку, кинзу и обсушите зелень с помощью бумажного полотенца.
Шаг 1
Приготовьте тесто: просейте муку на стол горкой, сделайте в ней углубление, постепенно вливайте воду и замешивайте круговыми движениями, сгребая муку к центру с помощью вилки. Затем, подсыпая немного муки, вымешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не станет однородным. Выложите готовое тесто в миску, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1-2 часа.
Шаг 2
Приготовьте фарш: нарежьте кусочками говядину и лук, затем пропустите через мясорубку. Мелко порубите петрушку, кинзу и добавьте к фаршу, также добавьте соль, перец и зиру. Влейте в фарш воду, хорошенько вымешайте его и отправьте в холодильник на час.
Совет
Вкус хинкали сильно зависит от качества воды в фарше. Поэтому лучше использовать хорошую минеральную воду.
Шаг 3
Достаньте из холодильника тесто (оно должно быть мягким и эластичным) и раскатайте в колбаску. Нарежьте ее кружочками примерно по 45 г. Раскатайте порции теста в лепешки и сложите их в стопку, присыпая каждую мукой, чтобы они не склеились между собой.
Совет
Замешивать и раскатывать тесто вручную - довольно трудоемкий процесс. Если у вас есть тестомес или тестораскаточная машинка, воспользуйтесь ими.
Шаг 4
Выкладывайте в пиалу круг теста, в центр круга кладите порцию фарша. Защипывайте по кругу края теста, образуя складки. Последней складкой закрепите весь хвостик, хорошенько прижмите и обрежьте верхушку. Проделайте то же самое с остальным тестом и фаршем.
Должно получиться что-то типа этого:
Шаг 5
Поочередно отправляйте хинкали в кастрюлю с кипящей водой, постоянно помешивая воду шумовкой по кругу. Хинкали не должны прилипнуть ко дну.
Шаг 6
Варите их примерно 10 минут и 2-3 минуты после всплытия. Затем аккуратно извлеките с помощью шумовки.
Шаг 7
Готовые хинкали разложите по тарелкам, присыпьте свежемолотым черным перцем, зеленью по желанию и подавайте.
На этом все, надеюсь, что вам понравился этот рецепт, а если это так, то поставь лайк, напиши комментарий и подпишись на этот канал, мне будет очень приятно, еще пишите свои идеи в комментариях. Спасибо за дочитывание, и желаю вам приятного аппетита.
Источник: https://www.youtube.com/watch?v=HEkQDX0x7XM&t=88s