Добрый день, дорогие читатели!
В связи с тем, что Италия всё ещё закрыта для российских туристов, любители этой страны, наши соотечественники, скучающие по Италии, помимо того, что задают общие вопросы, просят меня рассказывать о местных традиционных рецептах.
Одна подписчица, которая раньше часто приезжала в Неаполь и путешествовала по региону в течение уже многих лет, попросила меня выложить рецепт знаменитого местного десерта - Sorbetto al limone, свежего и освежающего щербета, который здесь готовят и подают как десерт. Его подают во всех ресторанах, кафе и барах местных курортов: Сорренто, Помпеи, Позитано, на островах: Капри, Искья и Прочида.
В Неаполе, так как это столица региона, тоже пользуется большой популярностью этот десерт и его любят неаполитанцы.
Для приготовления этого десерта, который здесь подаётся в узких красивых бокалах, Вам понадобится:
- для сиропа:
600 мл воды, 200 грамм сахара, 250 мл лимонного сока, кожура лимонов;
- для безе:
200 грамм сахара, 5 белков яиц, 50 мл воды.
Как готовится сироп для Sorbetto al limone?
Маленькую, не очень широкую сковороду с водой ставите на огонь, ждёте, когда вода вскипит, постепенно добавляете сахар, чтобы он растаял до консистенции каши. На тёрке трёте кожуру от лимонов и добавляете постепенно в сковородку с приготовленным сиропом. Когда всё опять закипит, снимаете сковороду с огня и добавляете туда приготовленный лимонный сок. Все тщательно перемешиваете.
Как готовится безе для Sorbetto al limone?
В сковородку наливаете 50 мл воды и ждёте её закипания, взбиваете белок от яиц и постепенно добавляете туда размешивая. Выключаете и смешиваете все с приготовленным сиропом. Охлаждаете, накрываете полотенцем и ставите в холодильник на два часа.
Вот и знаменитый десерт - лакомство из неаполитанских краёв готов и у вас дома в России.
Здесь Sorbetto al limone накладывают в узкие высокие бокалы, к ним подают чайные ложечки с длинной ручкой.
Украшают его стружками из лимонной корочки или листиками мяты.
Как я уже писала в предыдущих статьях, у итальянцев есть свои традиции и очередность подачи блюд, после антипаст, сытных первых и вторых блюд, они едят фрукты, потом вместе с кофе и различными местными ликёрами едят десерты, сладкое и мороженое.
Все эти последние блюда застолья по средиземноморской диете считаются помощниками для пищеварения и хорошего усвоения пищи.
Sorbetto al limone содержит большое количество витамина É, поэтому очень полезен для здоровья и переваривания пищи, а также считается освежающим лакомством в жаркую пору времени и полезен для гигиены полости рта.
Регион Кампания тоже очень скучает по всем туристам, ведь регион живёт этим, но Вы можете баловать себя итальянскими и неаполитанскими блюдами у себя дома, радовать самих себя и близких, и вносить новшества в вашу культуру питания, как это делают итальянцы.
Приятного аппетита! Задавайте ваши вопросы, я всегда с радостью Вам отвечу, и подписывайтесь на канал ⬇️⬇️⬇️👍🏼❤️🌅об Южной Италии и её волшебной кухне!))))