Я любитель зимних заготовок еще со времен моего детства. Но, я всегда обожала их только, когда делала бабушка. У нее были совершенно не такие помидоры и огурцы, как у всех остальных. У меня есть тетрадь с ее рецептами, поэтому я сегодня поделюсь с вами 3-мя не стандартными рецептами, как на зимний период сохранить и засолить овощи.
Все, наверное, привыкли к обычным заготовкам в виде маринованных огурчиков и помидор. Моя бабушка всегда делала зимний маринованный салат.
Нарезаем овощи (в моем случае помидоры и огурцы и репчатый лук) полукольцами, выкладываем в миску по вкусу солим и перчим, оставляем на минут 20, что бы выделился сок, ну и дальше по стандарту закатываем банку. Салат получается изумительно вкусным. Так же, по желанию туда можно добавить морковь и сладкий перец.
Томатный соус. Это универсальный соус, более похож на пасту из томатов, но все же вкус своего отличается от магазина. Нарезаем помидорки и выкладываем их на протевень, ставим в разогретую духовку 160 градусов и ждем полтора-два часа. Позже, когда они станут вяленые, пропускаем через сито и разливаем по банкам. Тут уже на ваше усмотрение, можно добавить специи и потом закатать или же положить в морозилку. С этим соусом получаются очень вкусные блюда.
Закуска из помидор и перца. Нарезаем овощи на дольки и мелко лук. Кладем все в кастрюлю, солим, сахарим и варим на сред. огне около 30 мин. После добавляем немного уксуса и раскладываем горячим по банкам. Домочадцы будут в восторге от этой закуске, особенно в зимний период.
