Кабачок - очень полезный овощ, он богат витаминами В1, В2 и особенно С. В 100 граммах кабачка содержится около 17% суточной потребности в витамине С. Поэтому кабачок помогает бороться с инфекциями и поддерживает здоровье и практически на каждой даче для кабачка отводится пару грядок.
Способов, как хранить кабачки на зиму, достаточно много. Все зависит о того, какие есть возможности и каким способом кабачки переработаны на хранения. Если вы планируете хранить кабачки в свежем виде, то для этого нужно выбирать специальные сорта. А еще важно отобрать для хранения по таким внешним признакам:
- гладкая поверхность овоща;
- отсутствие повреждений;
- наличие плодоножек;
- средний размер плода;
Важно, чтобы не было гнилых или поврежденных плодов рядом с неповрежденными, так как они могут испортить лежащие рядом хорошие плоды.
Сохранить кабачки максимально долго можно если периодически проветривать помещение и следить за температурой и влажностью. Желательно, чтобы влажность была на уровне 80-85% и температура воздуха не превышала 3-4°C. Где бы не хранились кабачки, время от времени их нужно перебирать, чтобы убрать те, которые начали гнить.
Можно хранить кабачки в холодильнике, но важно помнить их нельзя мыть, а достаточно протереть и упаковать в пищевые пакеты с отверстиями для воздуха. Кабачки можно хранить в морозилке и целыми, и нарезанными кубиками или кружочками и упакованными в специальные пакеты для заморозки.
А еще кабачки можно законсервировать или приготовить вкусную кабачковую икру, разложить по банкам, стерилизовать и плотно закрыть крышками. Заготовки из кабачков рекомендуется хранить в холодильнике не более 6 месяцев.