Всегда готовим уху, из щуки получается очень насыщенный вкусом, наваристый бульон.
Щучье мясо имеет плотную консистенцию и насыщенный вкус, оно не разваривается, хорошо держит форму.
А дальше, я предпочитаю самые простые ингредиенты: четыре вида овощей, филе рыбы, соль и чёрный перец.
Овощи я не обжариваю, закладываю свежими.
Такой суп можно сварить и из другой, речной рыбы - судака.
Ингредиенты:
🍋 Щука - 1 шт;
🍋 Репчатый лук - 1 шт;
🍋 Корневой сельдерей - 100 г;
🍋 Морковь - 100 г;
🍋 Картофель - 2 шт;
🍋 Петрушка - 1 пучок;
🍋 Укроп - 2-3 веточки;
🍋 Чёрный, свежемолотый перец - по вкусу;
🍋 Сушёный перец Чили - по вкусу;
🍋 Лавровый лист - 1-2 шт;
🍋 Чёрный перец горошком - 6-8 шт;
🍋 Душистый перец - 3 шт.
🍋 Соль - по вкусу.
⠀
Из головы щуки удалить жабры.
Голову, кости и обрезки хорошо промыть под холодной проточной водой. Положить в кастрюлю вместе с целой луковицей и стеблями петрушки, залить свежей холодной водой (около двух литров), чтобы вода закрывала рыбьи части.
Довести до кипения. Варить на среднем огне, без активного кипения около 40 минут.
Удалить кости и луковицу, бульон процедить через мелкое сито.
⠀
Овощи: картофель, корень сельдерея и морковь порезать кубиком, либо при помощи нуазетного ножа. Вырезать шарики или полусферы диаметром 1,5 сантиметра.
В горячий процеженный бульон поместить овощи, лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком, посолить по вкусу, довести до кипения, варить 10-12 минут.
⠀
Добавить филе щуки на шкуре (без чешуи), на порцию по три аккуратных кусочка, варить ещё 7-8 минут до готовности картошки и рыбы.
Выводим баланс соли, перчим. По желанию, для остроты добавляем сушёный перец (можно использовать соус «табаско»).
При подачи нарубить и добавить в суп листья петрушки и укропа
Друзья, готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!
⠀
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять, ставьте пальчик вверх и пишите комментарии, буду только рада.