Я сладкоежка и один из моих любых десертов - это зефир. Как-то раз ко мне в гости заглянула моя сестра и принесла мне необыкновенно вкусные зефирки, я только потом узнал, что она их сама приготовила. Конечно же, я у неё разузнал рецепт и готов им поделиться, так как приготовленные дома сладости никогда не сравнятся с магазинными. Самое главное отличие - это мягкая и пышная текстура, ещё и натуральный состав.
Итак:
1. Один из главный компонентов - это агар-агар, используем вместо желатина, чтобы десерт получился пышненьким. Замачиваем наш компонент с холодной водой (80мл) и оставляем на минут 20.
2. Берём ягоды, желательно кислые, чтобы зефирки не получились приторно сладкими. Отлично подойдёт клюква, смородина или брусника.
Хорошенько промываем ягодки, заливаем их водой (200мл) и добавляем сахар (130гр). Затем все это ставим на плиту и варим минут 10, доведя до кипения. После варки перемешиваем в блендере до состояния пюре. Пюре надо перетереть через сито, чтобы избавиться от крупных частичек ягод.
3. Берём наш агар-агар и ставим на плиту до горячего состояния. Добавляем сахар (230гр.) и варим ещё минут 5 до кипения. Затем убираем с плиты и оставляем остывать.
4. Берём яичко, отделяем белок от желтка и добавляем белок в миску с ягодной массой, ну и щепотку соли. Взбиваем в блендере.
5. Добавляем в эту массу агар-агар и одновременно взбиваем. Вы увидите, как масса посветлела, загустела и стала пышной.
6. Данную массу заливаем в кондитерский мешок с насадкой и выкладываем красивыми формочками на пергаментную бумагу и всю эту красоту оставляем засыхать примерно на день.
7. Ну и после, при желании, добавляем шоколад, растопленный в водяной бане.
Наслаждаемся вкусным десертиком. Приятного аппетита!