Для равномерной прожарки необходимо, чтобы мясо было комнатной температуры — достаньте продукт из холодильника за 20-30 минут до приготовления
Жарьте сразу на раскаленной сковороде — так стейк быстро запечатается и мясной сок останется внутри
Шеф-повара советуют добавлять специи, когда блюдо уже лежит на тарелке. При жарке соль имеет свойство вытягивать влагу, а перец будет «гореть» на сковороде и горчить
Не рекомендуем травмировать стейк при жарке: протыкать вилкой или ножом. При нарушении целостности корочки потеряется часть мясных соков
Также не нужно накрывать мясо крышкой или фольгой при жарке — чтобы не получился эффект варки 🧑🍳