Надо ли мыть морковь перед хранением? Почему я этого не делаю

В последнее время всё чаще говорят, что морковь перед хранением нужно обязательно мыть. Вот только я слабо себе представляю, чтобы крестьяне, собрав урожай, грели воду в чугунах на печке и морковь эту самую мыли!
Не до того было. Собрали-перебрали, отбросили мелочь скотине, и упрятали на погребицу.

Сколько бы не говорили скептики, что всё купить можно недорого, свои овощи лучше! Что для заготовок, что для еды. С этим, думаю, все, кто морковь выращивает, согласны.

Аргументы сторонников мытья моркови после уборки такие:

1. После мытья на корнеплоде видны все изъяны. Больные и повреждённые сразу отбраковываются.

2. Все болезнетворные микробы при мытье удаляются.

3. Мытая морковь лучше хранится.

Скажу честно, у меня тоже был опыт мытья моркови, так что пишу не на пустом месте.

Наша морковка уродилась (это не вся). Если выкапывать морковь в сухую погоду, то и мыть её не нужно: и так все изъяны видно.

Но сначала отвечу по пунктам, а потом перечислю свои наблюдения.

1. У мытой моркови действительно лучше видны повреждения. Но. В процессе мытья можно повредить и здоровую морковь, то есть "открыть ворота" для вторжения инфекции.

Перед закладкой на хранение морковь нужно основательно просушить. Причём не просто просушить, а провеять на ветерке, чтобы она была сухая со всех сторон (исключение – когда морковки мало и хранится она в холодильнике).

И тут получается интересная вещь: осенью выбрать погожий денёк не всегда удаётся. Выходит, что вместо того, чтобы как следует просушить морковку, мы её мочим.

2. Болезнетворные микробы с морковины удаляются только в том случае, если каждую мыть в отдельной воде, в противном случае, моя всю подряд морковь в одной воде, мы просто разносим заразу. Есть вариант, мыть в дезрастворе (например, в марганцовке). Но это уж…

3. Про хранение отвечу чуть ниже.

На мой взгляд, мытьё моркови – просто лишний и бесполезный труд. Да, помню, был один год, когда, наслушавшись «правильных» советов, мы принялись мыть морковь.

Муж носил вёдрами тёплую воду, а я на улице её мыла (не тащить же в дом). Мы перебрали всю морковь и отобрали повреждённую (её действительно хорошо видно после мытья).

После этого долго сушили сначала на улице, потом – в сарае.

Но, тем не менее, вся перебранная морковь благополучно испортилась, не дожив до Нового года.

А знаете, почему? Потому, что мы нарушили условия хранения: хранили морковь в тёплом подполе (около +8). Другого места для хранения у нас не было.

Знаю, есть прекрасный способ хранения моркови в песке. Но тут есть одно НО (вернее два)

1. Песок должен быть абсолютно сухим.

2. Всю эту прорву песка каждый год нужно выбрасывать и брать новый. Помимо того, что это хлопотно, песок ещё и очень тяжёлый.

Морковь на хранение выкапываем не раньше, чем пожелтеют крайние листики. К моркови "на еду" это ограничение не имеет отношения.

Мы морковь не моем. Мы просто выкапываем её в сухой погожий денёк и только после того, как она созреет (недозрелая морковь храниться не будет).

Затем просушиваем, перебираем, срезаем хохолок (верхушку корнеплода не трогаем) и складываем в мешки из-под сахара (кормов).

В каждый мешок складываем не больше половины ведра. Мешки не закупориваем наглухо. Храним на полках в погребе. Всё.

А теперь раскрою простой секрет хранения моркови, чтобы она была крепкая, как из грядки.

Всё очень просто, вне зависимости от того, моете вы её или нет.

Главное правильная температура хранения и влажность. Морковь лучше всего хранится при температуре около нуля (0 +3) и влажности около 90%, плюс вентиляция.

Пора и погреб готовить. Убраться, побелить, настелить новые доски на полки...

Сможете обеспечить такие условия для моркови – она будет храниться хоть до нового урожая.

Нет? Морковь или завянет и одрябнет, или прорастёт, или начнёт гнить.

Именно поэтому хорошо хранится мытая морковь в холодильнике в полиэтиленовых пакетах (там соблюдены все условия).