Приемка и хранение сырья на пищевом производстве.

Приемка сырья:

Сырье поступающие на производство ,поступает на склад, в котором хранят определенное количество каждого вида сырья( в зависимости от размеров склада и вида хранения).Сырье поступает в таре и без тары.

Сырье бывает:

1.основное - без котрого невозможно производство изделия (например при изготовлении хлеба основным сырьем будет мука,вода,соль,дрожжи) 2.дополнительное - делает изделие разнообразным (например красители или ароматизаторы)

количество сырья поступающего на производство зависит от нормативной и технической документации.

Упаковочные материалы на сохранении сырья:

Упаковка-элемент оформления одноразового использования (пакет,бутылка,фантик) и продукт необходимый для хранения.

Тара-возвратный продукт который можно использовать многократно.

Классификация тары:

1. внешняя(транспортная) - ящик, контейнер, бочка.
2. внутренняя (потребительская)- переходящая в собственность потребителя( бутылки,пакет)
3. цеховая(оборотная)-предназначена для транспортировки сырья между рабочими местами или цехами предприятия(поддоны, пластиковые емкости)

Тара может быть одноразовой - после первого раза приходит в негодность.

классификация тары по устойчивости к внешним факторам:

1. Жесткая
2. полужесткая
3. мягкая(мешки)

классификация зависит от материала: пластик,бумага,полиэтилен,металл.

основные требования к таре:

1. минимальная масса
2. прочность
3. универсальность
4. удобство распаковки