За последнее время этот рецепт успел намазолить мне глаза. Любую соцсеть открываю - грудинка в пиве!) да такая на вид аппетитная!
И решила я опытным путём проверить действительно ли это так вкусно, как все говорят?!
Сразу скажу, что врать и преукрашивать результат я не была намерена) рискнула куском отличной фермерской свиной грудинки ради эксперимента!
Итак.
Заранее прикупила бутылочку тёмного пенного. Надеюсь мою статью алгоритм не расценит как пропаганду данного напитка)
Ну и саму грудинку конечно)
У меня был отличный кусок с небольшими ребрышками. Примерно 700-800г
Не стала вынимать рёбра, решила, что и так будет неплохо.
Для начала разрезала кусок на две продольные части. Для удобства приготовления в сковороде.
Далее сделала надрезы со стороны шкурки.
Ее, кстати, советую оставить. Благодаря ей соус лучше карамелизируется, загустеет.
А уж в процессе поедания можно и снять.
Это дело вкуса.
Перед приготовлением я мясо не мыла) ибо решила сделать над собой усилие и попробовать довериться мнению о том, что все бактерии сдохнут и так) при термообработке.
Ну и сухое мясо быстрее запечатается.
И вот в таком виде я отправила куски на разогретую сковороду с маслом. Нужно чтоб масло прям шкворчало, когда туда попадёт грудинка. Нужен довольно большой огонь.
И вот таким образом поджаривала куски с четырёх сторон.
Нужно чтоб весь сок как бы запечатался внутри.
На это нужно минут по 5 подержать каждой стороной.
А далее аккуратно вливаем пенное.
Не знаю в чем секрет, но все советуют именно темное. Пришлось брать то, которое было в магазине.
Хорошо что у меня есть специальная сетка от брызг) а иначе будьте очень аккуратны! Тот ещё фейерверк!
Залила все, добавила специи. У меня это соль, копченая паприка и сушеный чеснок. А ещё я добавила две столовые ложки соевого соуса.
Закрыла крышкой и выставила самый медленный огонь.
Периодически переворачивая куски и поливая их соусом готовила примерно час.
Да! Этот рецепт для терпеливых)
И вот примерно через час соус загустевшего. Приобретает приятный карамельный оттенок.
Запах приятный. Хлебно-пряный.
По-хорошему следовало бы дождаться, когда мясо остынет) но мне не терпелось попробовать!
И вот такая грудинка у меня получилась!
Мягкая, сочная и очень ароматная!
Я, признаться честно, даже и не ожидала)
Корочка на мясе невероятно вкусная! А внутри оно буквально тает!
Конечно, грудинка - это жирное мясо. Из разряда растиЖопка))) но в этом случае плевать на условности!)
ЭТО ВКУСНО!
Поэтому все блюстители фигуры - проходят мимо!)
Рецепт - годный! Готовить я так буду и дальше)
Чего уж там! Моя дочь - адепт учения о пользе постного мяса))) и та прониклась ароматами! И с удовольствием употребила грудинку с пюрешечкой)
Резюме:
Советую всем срочно купить свиную грудинку и приготовить по этому рецепту!)
Подписывайтесь) со мной интересно)
#еда #рецепт #вкусная еда #кухня #рекомендации #мясо рецепт #свинина