Рубленые котлеты хороши тем, что можно приготовить небольшое количество порций и не придется возиться с фаршем и мясорубкой. Котлеты быстро готовятся и всегда получаются сочными, нежными и очень вкусными. Добиваюсь этого за счет добавления в мясо определенных продуктов. Сегодня показываю 3 варианта приготовления вкуснейших рубленых котлет.
Первый вариант. Для приготовления беру горбушу с головой (вес 1,2 кг) и разделываю на филе. Получается 530 г филе. Рыбу можно брать любую. Рубим рыбное филе ножом на небольшие кусочки и выкладываем в миску.
Добавляем соль, молотый перец, яйцо (1 шт.), немного нарезанного укропа и натертый на мелкой терке лук (1 шт.). Дополняем рыбу мукой (2 ст. л.) и сметаной (2 ст. л.). Хорошо перемешиваем.
Смесь для рубленых котлет получается не очень густой. Выкладываем ее порциями (по 1,5 ст. л.) в горячее масло, округляем и обжариваем на сильном огне с 2 сторон до румяной корочки. По времени займет не больше 4 минут. Получается 10 котлет.
Рубленые рыбные котлеты сразу подаем на стол с любимым гарниром. Они получаются очень ароматными, нежными и вкусными.
Второй вариант. Для этого варианта берем филе куриной грудки без кожи (600 г). Очень мелко нарезаем его и выкладываем в миску. Добавляем мелко натертый зубчик чеснока и крупно натертый лук (1 шт.).
Дополняем филе солью, молотым перцем, куриным яйцом, мелко нарезанным укропом, мукой (2 ст. л.) и майонезом (2 ст. л.). Майонез можно заменить на сметану. Хорошо перемешиваем ложкой. Смесь получается не очень густая.
В разогретое масло выкладываем куриную смесь (по 2 ст. л.), накрываем крышкой и жарим на среднем огне около 5 минут. Затем переворачиваем и готовим еще 3 минуты. Получается 9 котлет.
Куриные рубленые котлеты получаются очень сочными, нежными и вкусными. И на вид красивые.
Третий вариант. Для него берем грудку индейки (500 г). Нарезаем филе на небольшие кусочки, дополняем солью, перцем, куриным яйцом, мелко натертым чесноком (1 зубчик) и крупно натертым луком (1 шт.).
Добавляем в миску муку (2 ст. л.), сметану (2 ст. л.) и хорошо перемешиваем. Фарш для рубленых котлет можно дополнять любыми специями и травами по вкусу.
Выкладываем фарш большой ложкой (по 2 ложки) в раскаленное масло, округляем и жарим накрытыми на среднем огне до золотистой корочки с 2 сторон (4 минуты с одной стороны и минуты 3 с другой стороны). Выход 9 котлет.
Рубленые котлеты из филе индейки получаются нежными, очень ароматными и вкусными. Фарш для рубленых котлет из любого мяса или рыбы дополняю для сочности и нежности луком, сметаной или майонезом, для густоты мукой, а для вкуса и аромата специями и травами.
Приятного аппетита!!!