Вы когда-нибудь ели насекомых? Вот и автор этих строк не ел - а ведь рынок съедобных насекомых в 2021 оценивается в 771 миллион долларов в год! Ещё в 2019 году эта цифра была в полтора раза меньше - 503 миллиона, а к 2023, по прогнозам, может более чем удвоиться к уровням 2019 и ощутимо превысить миллиард долларов!
И пускай это звучит довольно дико для нашей культуры, разговоры о том, что за едой из насекомых будущее, ведутся с завидной (и пугающей) регулярностью: качественный белок, с низким углеродным следом, экология, устойчивое развитие, вот это вот всё