В турецкой кухне особое место занимают изделия из теста. Одним из самых известных пирогов является пирог бурек. Популярен он не только в Турции, но и в странах бывшей Османской империи, а также соседних с ними.
Канонического рецепта нет. Семейство пирогов из теста юфка представлено региональными и национальными вариантами.
В Израиле делают бурекас. Для начинки используют сыры (солёный, кашкавал и рикотта), овощи (картошку и шпинат) или грибы.
К столу подают с йогуртом, томатным соусом, солеными огурцами или сваренными вкрутую яйцами. Для каждой начинки предусмотрена своя форма пирога. В Греции и на Кипре готовят бурек с рубленым мясом, сыром фета и овощами. На острове Крит в префектуре Ханья начинку делают из рубленых баклажанов, сывороточного сыра, мяты и картофеля.
Пирог может быть открытым или закрытым. Делают тут и пропитанный сиропом сладкий бурек с лимонным кремом. Десерт напоминает марципан.
В Боснии и Герцеговине буреком считаю только пирог с мясом. Вариант с творогом называется сырницей, с зеленью и шпинатом - землицей, с картошкой - крампируша.
В Сербии внутрь кладут яблоки, вишню или мясо. Грибы, начинка а-ля пицца или а-ля ореховая паста Nutella постепенно вытесняют классические наполнители. Местные кулинары растягивают тесто, подбрасывая его в воздух (так улучшаются вкусовые качества).
В сербском городе Ниш ежегодно проводят соревнования по приготовлению буреков. В 2005 году поставили рекорд - испекли пирог весом 100 кг и диаметром 2 м. В Албании пекут пирог с мясом, сыром, шпинатом, яйцами, овощами, зеленью и даже листьями крапивы.
МЯСНОЙ ПИРОГ с СЫРОМ. АРТ-ФУД ВИДЕО.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCYTnwvrZ3MQFAk1LMsdmaVg
