Пожалуй, многие слышали, да и пробовали испанскую кухню. Она, как и во многих странах, различается по регионам, однако традиционный хамон, паэлья, тортилья-де-пататас есть в общем-то везде. Едят ли это всё сами испанцы или это только для туристов? Рассказываю о том, что обычно бывает у нас дома на столе и какие блюда любят наши испанские родственники.
1. Паэлья и рис с морепродуктами
Сразу отметим, что традиционная паэлья пришла из Валенсии. Её делали из тех продуктов, которые были в наличии - с курицей, кроликом, добавляя бобы, зеленый перец и фасоль. Со временем рецепт паэльи претерпел ряд изменений, и в настоящее время каждый готовит паэлью по своему вкусу.
К тому же в Испании не менее популярным считается блюдо "аррос кальдеро" (arroz caldero) - тот же рис, например с морепродуктами. От паэльи он отличается способом приготовления и самой сковородой. Однако, на вкус ничуть не хуже!
Да, эти блюда действительно готовят многие испанские семьи. Часто по воскресеньям, когда собирается много народа и приезжают гости.
У нас есть сковорода в 80 см диаметром, и такая паэлья рассчитана на много гостей😃 Кто любит морепродукты, её готовят с ними, нет - так можно с мясом или вообще овощную. У нас дома это обычно вариант с морепродуктами, так как живем мы на море.
2. Гаспачо
Блюдо, пришедшее из Андалусии, но крепко укоренившееся по всей Испании. Существует несколько рецептов приготовления этого томатного супа. А когда все ингредиенты с огорода, то он вообще получается потрясающий! Летом в жару мы его едим очень часто в качестве первого блюда.
3. Картофельная тортилья
Пожалуй, об этом блюде тоже слышали многие и пробовали те, кто был в Испании. Картофель, лук и яйца - всё, что нужно. Очень простое блюдо, которое испанцы любят готовить "на скорую руку". В нашей семье туда еще часто добавляют шпинат, артишок или ещё какие-нибудь овощи, которые нашлись в холодильнике.
4. Улитки
Мы живем в Каталонии, и тут очень популярны улитки. Их каталонцы обожают и действительно частенько готовят. Это, пожалуй, блюдо на любителя, и мне оно не зашло)))
5. Барбекю из морепродуктов
Испания - средиземноморская страна, и здесь в целом едят много рыбы и морепродуктов. Мы достаточно часто готовим на огне как рыбу, так и креветки, осьминоги и тд. Лучшая и популярная здесь приправа - оливковое масло (оно у нас домашнее), чеснок и петрушка!
6. Фидеус (лапша с морепродуктами или мясом)
Это еще одно популярное блюдо для большой компании. Маленькая лапша, приготовленная кому с чем нравится - с рыбой и кальмарами, с курицей или мясом.
7. Кролик, баранина
В Каталонии, особенно в зоне гор очень жалуют баранину. Крольчатина не менее популярна у испанцев. Как гарнир - овощи, макароны или картошка. Готовят как на огне, так и на сковородке - вариантов масса!
В целом, средиземноморская диета считается одной из самых полезных в мире. Богатый выбор качественных продуктов, свежие овощи и фрукты, сбалансированная еда - всё это запросто можно найти в Испании, а дальше уже каждый найдет блюдо себе по душе!