«Добрые» люди кормят голубей булками. Молоденькие птицы «подсаживаются» на мякенькое, сладенькое, а потом гибнут при первых морозах. В булках нет витамина В1, которого в зерне навалом. Без этого витамина углеводы не могут полноценно усваиваться организмом, давать ему энергию. Без него начинаются проблемы с нервной системой, поэтому витамин В1 называют аневрином.
Витамин В1 (тиамин) занимает верхнюю строчку в осеннем хит-параде благодаря своей ключевой роли в обмене углеводов.
Глаза разбегаются, сколько в сентябре плодов – фруктов, овощей, а тут ещё и виноград, и бахчевые. Хочется съесть и то, и сё, и пятое, и десятое….
Однако, организм лимитирует потребление углеводов наличием в нём витамина В1. Тем, кто практиковал вегетарианскую диету знакома диарея – она возникает прежде всего от недостатка витамина В1. Чемпион по его содержанию – свинина. В составе мясных продуктов тиамин неплохо переносит заморозку, но при термической обработке мяса теряется не менее половины. Если свинина пролежала год в заморозке, то потеряла 20 процентов тиамина, ещё минус 50 при варке, остаётся маловато.
Козье мясо и крольчатина уступают свинине, но обгоняют говядину и баранину по содержанию витамина В1. Если учесть, что это – диетические сорта мяса (в них мало жира), то их рекомендуют при ряде заболеваний, от диабета до атеросклероза. Наконец, в теплом сентябре как-то естественнее есть означенные сорта мяса, нежели жирную, сытную свинину.
Из растений «отличник» - цикорий: его корень летом помогает усвоению углеводов. Горох, орехи, оболочки зерновых также богаты витамином В1.
Враг витамина В1(тиамина) – тиаминаза, которая содержится в сырой рыбе и морепродуктах. Не советую в период плодового изобилия есть рыбу, особенно сырую. Можно получить что-то вроде отравления. Вот когда в природе (но не на полках магазинов) иссякнут плоды – в конце зимы, весной – вот тогда, пожалуйста, ешьте рыбу.
Материалы канала имеют исключительно информационный характер. Любые решения, касающиеся питания и образа жизни, согласовывайте с лечащим врачом!
Подписывайтесь на канал, следите за публикациями! Очень жду ваши отзывы!