Для приготовления салата на 6 литровых банок нам понадобятся:
- Баклажаны - 6 кг
- Перец болгарский красный - 6-8 шт.
- Перец острый - 3-4 шт.
- Чеснок - 200 г
- Уксус 9% - 0,5 стакана
- Масло растительное рафинированное - 0,5 стакана
- Соль - 2 ст. ложки
- Сахар - 1 стакан
Для начала нужно простерилизовать любым способом банки и крышки. Баклажаны помыть и отрезать хвостики.
Далее порезать вдоль и поперек на 8 частей.
Посыпаем солью ( 1-2 ст. ложки с горкой), перемешаем и даем постоять 2 часа. Затем хорошо промываем.
Заливаем холодной водой, даем закипеть и варим 5 минут на среднем огне.
Сливаем воду с баклажанов.
Сделаем маринад. Для этого нужно помыть и очистить от семян сладкий перец.
Очистить чеснок.
Пропустить через мясорубку сладкий и горький перец, чеснок.
Добавить растительное масло, соль, сахар и уксус и довести маринад до кипения.
Отварные баклажаны залить рассолом, дать закипеть.
Варим 5 минут на среднем огне.
Баклажаны разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышки, укутать до полного остывания.
Салат на зиму из баклажанов готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА