Вакуумная упаковка или контейнер? Холодильник или комнатная температура? Есть ли разница между хранением зерна и свежемолотого кофе? Какой срок хранения кофе до и после вскрытия упаковки? Команда Calipso coffee делится простыми, но очень важными правилами хранения кофе в домашних условиях, которые помогут наслаждаться кофейными напитками как можно дольше.
Кофе – довольно привередливый продукт, однако достаточно соблюдать всего несколько правил, чтобы зерно или молотый кофе оставался как можно дольше свежим и не терял свой уникальный аромат.
Прежде всего, при покупке смотрите на дату обжарки зерна. Несмотря на то, что большинство производителей упаковывают зерно в плотный вакуумный пакет с замком zip-lock(похожим на молнию), чем свежее обжарка, тем насыщеннее и оригинальнее будет аромат. А из-за чего же еще мы выбираем кофе свежей обжарки, вместо растворимого?
Раз уж мы уже коснулись упаковки, ответим на вопрос, стоит ли пересыпать вскрытый кофе в какую-либо посуду, или же оставить в «родном» пакете? Наиболее оптимальным и «безвредным» способом хранения как самого зерна, так и молотого кофе, считается упаковка, в которой он был куплен. Почему?
Во-первых, это поможет избежать посторонних запахов. Если хранить кофе в контейнерах или банках, он может впитать сторонние запахи, а из-за этого кофе, который вы выбирали именно за его аромат, может значительно измениться.
Во-вторых, в специальных пакетах, в которых выпускается зерно, кофе будет защищен от попадания излишнего воздуха. Как известно, злейшим врагом ароматной смеси является кислород. Замок zip-lock устроен таким образом, что газы, которые образуются в процессе обжарки, постепенно выветриваются из пачки, а доступ к кислороду оказывается перекрыт.
В-третьих, специальные пачки защищают кофе от солнечного света. Однако всё же не стоит забывать ставить пачку в темное прохладное место, например, в кухонный шкаф.
Кофе также не дружит со светом и высокой температурой. Не следует хранить его на столе и других открытых поверхностях кухни. Лучшим решением будет, как уже было сказано, поставить пачку в шкаф, либо поместить ее дополнительно в другую ёмкость (лучше всего подойдет жестяная банка). Это обеспечит дополнительную защиту, и даже самые добросовестные любители кофе останутся спокойны за состояние зерна. Выберите самое прохладное и закрытое от солнечных людей место, поставьте туда пачку, и тогда зерно как можно дольше будет сохранять свои свойства.
Есть ли разница в условиях хранения зерна и свежемолотого кофе? Если молотый кофе рекомендуется хранить при комнатной температуре, то по поводу зерна мнения экспертов расходятся. Одни специалисты настаивают на том, что зерно нельзя хранить в холодильнике и стоит употребить его как можно быстрее (1–2 недели), другие полагают, что в холодильнике зерно будет храниться дольше. Всё же лучший кофе – это свежий кофе, поэтому не стоит хранить его на полке подолгу, а значит, как таковой необходимости в заморозке нет. Кроме того, холодильник хранит в себе множество запахов, которые всё же могут проникнуть и изменить аромат вашего кофе. В остальном условия хранения зерна и свежемолотого кофе идентичны.
Какой срок хранения кофе до и после вскрытия пачки? Обжаренный кофе, запечатанный в герметичную упаковку, может храниться до двух лет (при соблюдении указанных условий хранения). Вскрытая упаковка зерна и свежемолотый кофе необходимо употребить в течение 2 недель, поскольку с течением времени он теряет свой аромат.
Не забывайте, что хороший кофе начинается с хорошего зерна. А еще лучше – хорошее зерно свежей обжарки.