Вы готовы? Сегодня вас ждёт непривычный продукт, который не так часто используется на кухне, и необычная технология его приготовления. 📝 Список необходимых ингредиентов: перепёлки – 2 тушки мясной бульон морковь – 100 г сельдерей – 30 г лук – 50 г кинза – 20 г соль – 4 ст. л. сухой куриный бульон – 2 ст. л. тёмный соевый соус – немного для цвета на ваш вкус Для начала берём 2 тушки перепёлок: моем, чистим, избавляемся от перьев и убираем внутренности. Подготовленных птиц подвешиваем на крючки. Процеживаем мясной бульон – он может быть сварен на куриных или свиных костях (на ваш вкус). В него кладём крупно порезанные овощи: морковь, сельдерей, лук, а также кинзу. Не забываем хорошо приправить солью и сухим куриным бульоном. Доводим жидкость до кипения и выключаем. Затем берём вторую кастрюлю, но уже с холодной водой. Для чего она нужна? О, сейчас будет интересно. Мы «купаем» наших перепелов: сначала окунаем их в горячий бульон, а затем сразу же – в холодную воду. Это необходимо для то