Знаете ли вы, что чай является самым потребляемым напитком в мире, уступая только воде? Чай, богатый историей и традициями, является повседневным напитком для многих людей во всем мире. Польза чая не ограничивается вкусом и ароматом - чай полезен и для нашего здоровья.
В этом руководстве мы рассмотрим основы чая, его преимущества с точки зрения науки, а также различные доступные типы и смеси.
Возвращение к истории: откуда появился чай?
Археологические исследования говорят нам, что более 500000 лет назад Homo erectus pekinensis - подвид Homo erectus, типичный для Китая - жевал чайные листья и готовил настои, добавляя их в кипящую воду. Первое письменное свидетельство потребления чая в азиатском регионе датируется 2700 годом до нашей эры. Согласно китайской легенде, описанной в Ча Цзин (Чайная книга), чай был случайно обнаружен императором Шен Нонгом, когда чайный лист случайно попал в чашку с кипяченой водой. как только он приготовился пить.
Ботанические данные также указывают на то, что чай берет свое начало в Китае и Индии и что позже он был завезен на Запад турецкими купцами в VI веке. Так начинается его давняя коммерческая популрность, и сначала немцы, а затем британцы представили напиток в Европе.
Сегодня чай входит в тройку самых популярных напитков в мире. В 2018 году было произведено около 5,8 миллиона тонн чая , причем наибольший объем производства имеют Китай, Индия, Кения, Шри-Ланка и Индонезия. Чай выращивают более чем в 30 странах мира; Помимо стран Азии важными производителями являются Россия, Аргентина и Бразилия.
Разъяснение сортов чая: как делают чай?
Чай делают из листьев растения Camellia sinensis , зеленого многолетнего кустарника. В зависимости от типа используемых листьев можно получить чаи разного качества. Чаи высшего качества - это те, в которых используются самые молодые побеги растения.
Существует как минимум три основных разновидности признанных чаев: черный чай, зеленый чай и чай улун. Эти три разновидности создаются путем разной обработки листьев после их сбора.
Черный чай - самый распространенный и потребляемый коммерческий сорт на Западе. После сбора листья обрабатываются при постоянной температуре и влажности. Во время этого процесса природные соединения в чае окисляются, что приводит к потемнению листьев.
Сорт зеленого чая получают путем предотвращения естественного процесса окисления. Сразу после сбора урожая листья подвергаются воздействию тепла (пара или сухого тепла), что препятствует ферментативной активности. Таким образом листья сохраняют характерный зеленый цвет настоя.
Третий сорт, чай улун, является промежуточным звеном между зеленым и черным чаем, поскольку он подвергается только частичному окислению. Его цвет слегка красновато-желтый. В коммерческих целях этот чай может называться красным чаем (не путать с чаем ройбуш, который получают из листьев другого растения, называемого Aspalathus linearus ).
5 преимуществ чая согласно науке
В зависимости от сорта и смеси чай приносит много пользы нашему здоровью. Вот несколько причин, по которым полезно включать чай в свой ежедневный рацион:
1. Кофеин, содержащийся в чае, может ускорить обмен веществ и повысить бодрость.
Несколько независимых исследований потребления чая показали, что он может временно увеличить метаболизм - процесс, с помощью которого ваше тело превращает то, что вы едите и пьете, в энергию. Вот некоторые выводы:
Большинство чаев содержат кофеин, а кофеин обычно стимулирует термогенез в организме, то есть процесс выделения тепла и, в свою очередь, расход энергии .
В дополнение к небольшому количеству кофеина, зеленый чай содержит полифенольные соединения, которые обладают своим тепловыделением, превосходящим то, что вы получили бы от чашки кофе . Полифенол эпигаллокатехин галлат (EGCG) может помочь немного увеличить скорость метаболизма или количество энергии, расходуемой вашим телом для поддержания основных процессов в организме.
В другом независимом исследовании было показано, что экстракт зеленого чая (50 мг кофеина и 90 мг галлата эпигаллокатехина) приводил к увеличению расхода энергии и окислению жиров по сравнению с плацебо.
2. Чай может оказать антиоксидантную поддержку.
И зеленый, и черный чай содержат флавоноиды, фитонутриенты, которые помогают бороться с окислительным стрессом в организме. Эти натуральные соединения на основе растений помогают поддерживать здоровье мозга и сердечно-сосудистой системы.
Зеленый чай содержит несколько полифенолов, таких как флаванолы, флавандиолы, флавоноиды и фенольные кислоты. Флаванолы, включая катехины, могут быть ответственны за многие из предлагаемых преимуществ зеленого чая .
Черный чай, в том числе Orange Pekoe, также содержит полифенолы, в том числе катехины, теарубигины и теафлавины, которые, как считается, отвечают за многие из наблюдаемых им антиоксидантных свойств . Черный чай может обеспечить повышенное чувство энергии из-за своего кофеина. Черный чай может содержать до 2 раз больше кофеина, чем зеленый чай, в зависимости от метода обработки и времени заваривания. Теафлавины - уникальная группа полифенолов, которые могут поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Несколько независимых исследований, проведенных на людях, показали антиоксидантную активность после употребления препаратов зеленого или черного чая. К ним относятся экстракты чая и традиционные настои напитков.
3. Употребление чая может быть полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы и сердца.
Когда вы придерживаетесь диеты, богатой фруктами и овощами, польза для здоровья сердца отчасти связана с флаванолами. Наряду с ягодами, яблоками и какао чай содержит флаванолы, которые влияют на здоровье сердца .
Согласно независимому исследованию, было обнаружено, что употребление зеленого или черного чая благотворно влияет на кровяное давление у людей с повышенными показателями кровяного давления. Аналогичное исследование предполагает, что катехины, содержащиеся в полифенолах чая, также могут снижать уровень холестерина в крови.
4. Кофеин в чае помогает нам чувствовать себя бодрыми и полными сил.
Кофеин является одним из источников горького вкуса чая, и было обнаружено, что его потребление в количествах, обнаруженных во многих чайных и кофейных напитках, улучшает бдительность. Зеленый, черный и белый чай содержат L-теанин , аминокислоту, которая, как говорят, улучшает когнитивные функции и настроение, но не обладает стимулирующим действием кофеина.
Умеренное потребление кофеина может быть полезно для здоровья. В зеленом чае меньше кофеина, чем в черном (в зеленом чае обычно содержится менее 50 мг на чашку объемом 220мл, а в чашке черного чая может быть до 90 мг или около того, хотя количества могут варьироваться).
Умеренное потребление означает несколько сотен миллиграммов в день. Так что можете не сомневаться: даже для тех, кто пьет чай несколько раз в день, потребление кофеина остается в умеренном диапазоне.
5. Чай - отличное дополнение к вашим потребностям в увлажнении.
Люди часто задаются вопросом, может ли употребление напитков с кофеином, таких как чай и кофе, сделать их более обезвоженными. На самом деле умеренное количество кофеина не истощит воду в вашем теле.
В то время как вода должна быть вашим основным источником жидкости, чай может дополнить ваши потребности в жидкости и внести разнообразие, учитывая его уникальный вкус.
Хотя в обычном чае нет жира, сахара и калорий, обратите внимание на некоторые коммерческие чайные напитки - большое количество добавленного сахара и жирных молочных продуктов может быстро увеличить количество калорий.
Если нашли ошибки, напишите пожалуйста в комментариях!