Клан сопрано запомнится нам как невероятная история одной семьи (мафиозной хе-хе), как прекрасный ситком, семейная драма и много много что ещё, уж больно объёмен и многогранен проект. Одной из сильных сторон сериала является его итальянский антураж, даже не так-итальянский дух, пахнущий пармезаном базиликом и бесконечным множеством томатов всех мастей.
Кухня и еда в сериале это даже не ритуал-это культ. За едой НЕ решаются самые важные вопросы, как говорится-пусть весь мир подождёт. Помнится мне по Sopranos вышла даже кулинарная книга да-да вы не ослышались, настолько тема кухни и еды сильна в сериале.
паста-всему голова
сегодня хочу поделиться с вами рецептом возможно самой вкусной, но при этом самой простой пасты.
итак для итальянского вечера нам понадобится:
- Макароны из твёрдых сортов пшеницы (желательно — зити) — 500 г
- Томаты в собственном соку — 500 г
- Томатная паста — 1 ст. л.(можно и без неё использовав какую-нибудь заправку)
- Лук репчатый — 3–4 луковицы
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Моцарелла сухая — 200–300 г
- Рикотта (или сметана) — 250 г
- Пармезан — 100 г
- Любая сырокопченая колбаса(можно нескольких видов)
- охотничьи колбаски
Итак поехали: лук очистить порезать полукольцами отправить на хорошо разогретую сковородку, обжарить до золотистости.
Далее добавляем мелко нарезанный болгарский перец и жарим помешивая.
совет! Болгарский перец жарим до тех пор пока он не станет чуть-чуть мягким и не усядет в размере(не пережаривайте перец, иначе он потеряет свой богатый вкус)
Добавляем колбасу и колбаски и жарим до небольшой корочки (все так же помешивая, чтобы ничего не пригорело)
Добавляем томаты в собственном соку/заправку (в моем случае это dolmio с базиликом)
добавляем специи по вкусу: мой выбор- щепотка сладкой паприки, маленькая щепоть итальянских трав и смесь перцев.
Жарим все так же помешивая, до тех пор пока не выпарится примерно 25% жидкости-соус загустеет, а значит будет готов к внесению в блюдо.
оставляем это дело под крышкой и переходим к следующему шагу.
Варим макарошки
я взял тортиллиони от бариллы, не бойтесь их габаритов, нам важно чтобы соус проник везде.
Лично я варю 8 минут в чуть чуть подсоленной воде из расчета 1л на 100гр макарон. На выходе они должны быть чуть аль-денте.(не бойтесь они дойдут в процессе готовки)
Тут все в общем то понятно😂
в идеале конечно брать стеклянную форму, но у меня глубокая форма для выпечки мне комфортно и так
Вторым слоем равномерно распределяем нашу основу-соус
Третий слой-моцарелла и риккота
так как в моем селе не оказалось рикотты я взял сметану 27% жирности-получилось огонь.
совет! Не покупайте дорогую моцареллу, можно российского производителя. главное- чтоб тянулась.
Наносим остатки соуса и покрываем дело сыром. (Если на моцарелле можно сэкономить то пармезана берите вдоволь-его много не бывает)
Заматываем это дело в фольгу и отправляем в духовку разогретую на 180 градусов на 45 минут.
на выходе получается такая сырно-макаронная булькающая масса.
Поздравляю-вы великолепны. Теперь сам Дон сицилийской мафии не прочь зайти к вам на ужин (если вы конечно этого хотите)
совет! Вкуснее всего блюдо что называется «на второй день»
оставьте на ночь в фольге в холодильнике, за это время соус как следует пропитает ваш шедевр, но лично я люблю есть сразу (уж больно аппетитная вещь скажу я вам)
интересный факт: Зитти- в переводе с итальянского означает «невеста», а паста зитти- традиционное свадебное блюдо.
спасибо тебе читатель, и приятного аппетита!