Приветствую всех любителей домашней кухни! Я продолжаю свой флешмоб “Еда по алфавиту”. На букву И у нас икра из сельди по-балтийски. В советские времена такая холодная закуска считалась праздничным блюдом.
Судя по названию, придумали закуску где-то на берегах Балтики. Там делали, видимо, из местной селёдки - салаки.
Подавали фальшивую икру с лимоном и зеленью, часто как дополнение к отварной картошке.
Правда, на икру это блюдо не очень похоже, скорее рыбная паста, намазка. По вкусу ничуть не хуже новомодных рыбных риетов и паштетов.
Ингредиенты (на 6-8 порций):
- филе слабосоленой сельди - 400 грамм (если целая сельдь - 700 грамм)
- творог (не кислый и желательно пожирнее) - 100 грамм
- половина пачки сливочного масла
- 1 крупная луковица (или 2 мелких)
- растительное масло - 3 ст. ложки
- манка - 3 ч. ложки
- 150 мл воды
Для подачи блюда:
- лимон
- зелень
- 150 грамм вареных креветок
Совет: творог и сливочное масло в рецепте можно смело заменить на баночку творожного сыра, типа “Хохланд”.
Как готовить:
Разделываем селёдку на филе. Я не стала мудрить и взяла готовое. Пропускаем его через мясорубку, используя крупную решетку.
Лук нарезаем очень мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с тремя ложками растительного масла. Обжариваем лучок до легкой золотистости.
Добавляем пару ложек воды и тушим под крышкой 10 минут. Огонь должен быть самый слабый.
Затем вливаем в сковороду с луком 150 мл кипятка. Туда же тонкой струйкой всыпаем манку, энергично помешиваем, чтобы крупа не слиплась в комочки. Через 5 минут, когда манка загустеет, снимаем сковороду с огня. Даем смеси остыть.
А сами в это время добавляем в миску с селедочным фаршем творог и мягкое сливочное масло. Всё как следует перемешиваем, растираем до однородности ложкой.
Последними отправляем в “икру по-балтийски” остывшие лук и манку.
Рецепт предписывает все ингредиенты просто перемешать, но я еще взбила массу миксером для пышности.
Получился очень вкусный густой рыбный крем. Солить его не нужно, соли от рыбы достаточно. По желанию, можно поперчить.
И традиционная подача “икры по-балтийски”. С ломтиками лимона и (гулять, так гулять!) отварными креветками. Креветки можно уложить на блюдо целиком, или мелко нарезать.
Закуска хорошо сочетается с поджаренным хлебом, или вареными яйцами. Контейнер с "икрой" можно хранить в холодильнике неделю.
Друзья, продолжение проекта “Еда по алфавиту” следует. На следующей неделе будет интересно, на очереди - Й. Жду лайков и предложений!