Записки пенсионерки... расскажу, как я варю густой, наваристый холодец с большим количеством мяса.
Сейчас мы живем в деревне в загородном доме и, конечно, работы на своем участке очень много, начиная с весны, без остановки трудимся. Активность возрастает в разы по сравнению с зимой. К осени я прям ощущаю накопившуюся усталость, даже немного радуюсь, что лето подошло к концу.
Но не смотря на всю усталость, каждый день готова идти за грибами, а теперь особенно, ведь мы нашли рядом с домом хорошие грибные места (показывали, какие грибочки удается собрать и стоит ли ходить за грибами по четвергам - читать ТУТ).
И именно в это время я готовлю густой холодец с большим количеством мяса и пусть даже жирка. После всей зелени с огорода, я ощущаю потребность в чем-то настоящем, мясном, а своему организму я привыкла доверять. Да и уверена, что для суставов это очень полезно, а значит после трудового лета и грибных прогулок нам необходимо.
В этот раз готовила холодец в мультиварке и купила для этого одну свиную ножку, говяжий сустав и бедро индейки.
Варила в этот раз холодец по самому простому рецепту, давно поняла, что чем проще, тем лучше. Выложила все в 5 литровую чашу мультиварки, залила водой, добавила примерно 10 лавровых листов, 15 горошин черного перца и 1 столовую ложку соли, там уж смотрите по своему вкусу.
Сначала довела до кипения и сняла пенку, а после поставила на режим мультиповар на 80 градусов на 1,5 часа, в моей мультиварке это почти кипение получается. После этого бедро индейки вытащила и поставила еще на 6 часов, чтобы кости хорошо потушились и отдали всю пользу.
Когда открыла мультиварку, такой аромат сразу, ммм, запах настоящего наваристого холодца. Как же я его люблю готовить и есть.
Вытаскиваем все мясо и перебираем, отделяем от костей и режем на небольшие кусочки. Также поступаем и с бедром индейки.
Выкладываю мясо в форму, процеживаю бульон через сито и заливаю. Часть бульона вместе с кусочками мяса и жирка в этот раз разлила по формам для льда. Их я заморожу и потом буду добавлять в разные блюда. Очень вкусно с картошечкой, вермишелью или с гречей.
Много холодца за раз съедать в моем возрасте уже вредно. Обычно только первый раз наедаюсь им, а дальше уже использую вот такие кубики, чтобы обычные блюда сделать вкуснее и полезнее.
Холодец мой застыл отлично и получился именно таким, как я его и задумывала, густым и наваристым с большим количеством мяса, что даже тяжело резать.
За один раз стараюсь съедать не более такого кусочка, а ведь так его люблю, что готова только им и обедать целый день. Подаю с овощами с огорода и горчицей.