Многие продукты сегодня совсем не те: молоко перестало прокисать, зато начинает горчить а кошки воротят нос от современной колбасы. Не такое ели наши бабушки и дедушки. Почему продукты в наших холодильниках изменились до неузнаваемости - комментирует директор ассоциации экспертов «Сибирского федерального центра оздоровительного питания» Яков Новоселов.
Самые страдающие от подделок продукты – это молочные и мясные изделия. Причины кроются в новых технологиях производства – спасибо химической науке и погоне за прибылью предпринимателей и магазинов.
Какое молоко не прокисает
Технологи перечисляют сразу несколько причин, препятствующих скисанию молока. Для этого процесса необходимы кисломолочные бактерии. Однако их уничтожают на молокозаводе – при высокотемпературной обработке и добавлении консервантов. Ассортимент добавок настолько широк, что все стороны их влияния на продукт часто неизвестны даже производителям.
Лишенное своих естественных свойств молоко предпочитает не скисать, а прогоркать. Этому способствуют пропионово-кислые бактерии, проникающие в открытую упаковку из воздуха. В отличие от кисломолочных собратьев, они питаются жирами и делают молоко прогорклым.
Плачевную ситуацию со многими продуктами, особенно молочными и мясными, подтвердил специалист по проведению санитарно-эпидемиологических экспертиз, кандидат медицинских наук Яков Новоселов.
Мнение эксперта
— Приблизительно 60% продуктов на прилавках магазинов – фальсификаты и суррогаты, которые не имеют права производиться и продаваться. Большинство не соответствуют даже минимальным требованиям. Это молоко с пальмовыми суррогатами, куры, нашприцованные антибиотиками и гормонами. Это колбаса с перемолотыми кусками кишечника, шкуры, костей, каррагинаном, соей, огромным количеством химических веществ. Даже в детских йогуртах мы находим запрещенные консерванты.
— Почему сложилась такая ситуация?
— Все это – во-первых, следствие неуемной жадности дельцов, которые хотят получать максимальную прибыль даже за счет здоровья и жизней людей. Производство суррогатов в десятки раз выгоднее выпуска натуральных продуктов. Как упоминал Карл Маркс, капиталист ради 300% пойдет на любое преступление.
Во-вторых, мы прекратили кошмарить бизнес. Система госнадзора и контроля за качеством пищевых продуктов фактически уничтожена рядом федеральных законов. Совсем недавно введен новый 248-й закон, по которому производителя нельзя проверять, если он застраховал свою ответственность. Коммерсант просто подает заявление в Роспотребнадзор, где утверждает, что его продукция соответствует всем нормативам. И ему обязаны верить на слово. Проверить Роспотребнадзор имеет право один раз в три года, заранее уведомив о дате проверки.
В-третьих, бедный-несчастный производитель полностью зависит от позиции магазина, а тому невыгодно продавать качественные продукты. Если ему привезли на реализацию натуральное молоко по 35 рублей за литр, его продают по 60. Если привезли суррогат из пальмы за 10 рублей, его тоже продают за 60.
Колбаса не натуральная – кошки чуют первыми
Обоняние у кошек в 14 раз сильнее человеческого, а потому неудивительно, что эти закоренелые хищники воротят нос от колбасы. Многие нынешние колбасы и сосиски – это сложный набор усилителей вкуса, загустителей, эмульгаторов, стабилизаторов и прочих чудо-веществ с символическим количеством мяса. В отличие от людей, кошки подмену чувствуют.
— Реально ли купить качественные продукты?
— Я очень удивляюсь, почему на таком фоне 40% продуктов в магазинах – все-таки натуральные и качественные. Эти производители – честь им и уважение – не идут на поводу у алчности. Получают намного меньше, но все же выпускают хорошие продукты.
— Как различить качественную и некачественную еду?
— На вкус, цвет и запах вы никогда не отличите суррогат и фальсификат от натурального качественного продукта. Потому что вкусоароматические вещества делают продукт вкуснее натурального. Конечно, потом потребитель будет болеть и умрет раньше. Но это будет вкусно.
Читать этикетки бесполезно – там никто не укажет запрещенные консерванты. Производитель пишет на упаковке все, что ему в голову взбредет, и никто это не проверит.
Цена также не имеет ничего общего с качеством и натуральностью. Можно купить дешевый продукт, и он будет превосходный. А можно сверхдорогой – и это будет абсолютная химия. Так происходит, потому что магазин выставляет цены, руководствуясь своими интересами.
Почему масло не тает
Если брусок масла сохраняет пластичность даже в холодильнике, то это ненатуральный продукт. Вполне возможно, что вместо масла вы купили маргарин или спред. Растительные жиры делают их более стойкими к низким температурам и, увы, вредными для организма.
— То есть выбор качественных продуктов – это лотерея?
— Есть, конечно, способы, как с той или иной долей вероятности вычислить натуральный продукт без привлечения лаборатории. В целом нужно ориентироваться на продукцию, подвергнутую добровольной сертификации. Она подтверждает соответствие принципам натуральности и качества. Но такой очень немного.
— Что можно сделать для исправления ситуации?
— Сегодня изменения осуществляются в худшую сторону – ради коммерсантов и их прибыли. Иногда звучат мнения, что «а если мы сейчас заставим соблюдать закон всех этих дельцов в пищевом терроризме, то цены взлетят». Ситуация будет обратная — цены снизятся. Заставьте вместо надписи «молоко», как и положено по закону, писать «молочный напиток из пальмового масла». Никто не купит его за 60 рублей, когда можно за те же деньги купить натуральное молоко. Поэтому цены упадут, но кому-то это очень невыгодно.
Подписывайся на канал Сиб.фм. Комментируй – у нас свобода слова!
#еда #еда и рецепты #молоко #продукты #питание #натуральные продукты #колбаса